懐かしい、香ばしい、熟したかぼちゃのチヂミ
おいしい熟したかぼちゃ料理：熟したかぼちゃのチヂミの作り方
子供の頃、おばあちゃんがよく作ってくれた熟したかぼちゃのチヂミを作ってみました。どんなチヂミよりも香ばしく、旨味のある料理でした。
材料- 熟したかぼちゃ 460g
- もち米粉 1おたま（約80g）
- チヂミ粉 1おたま（約80g）
- 塩 1/4小さじ（約1g）
- 砂糖 大さじ1（約10g）
調理手順
Step 1
まず、熟したかぼちゃの硬いヘタをナイフで丁寧に取り除いてください。かぼちゃは硬いので、手を傷つけないように注意しましょう。
Step 2
ヘタを取り除いた熟したかぼちゃは、ピーラー（皮むき器）を使って外側の皮をきれいにむいてください。皮をむくことで、かぼちゃの中身を扱いやすくなります。
Step 3
皮をむいたかぼちゃを半分に切り、スプーンを使って種や中のワタをすべてきれいに取り除いてください。種の部分は、チヂミにしたときに水分が出たり、食感が悪くなったりする可能性があるため、しっかりと取り除くのがおすすめです。
Step 4
中身を取り除いた熟したかぼちゃの中から約460gを準備し、包丁や千切り器を使ってできるだけ薄く千切りにしてください。かぼちゃが薄く千切りになるほど、焼いたときにさらに柔らかく美味しい食感を楽しめます。
Step 5
薄く千切りにした熟したかぼちゃに、甘みを加えるための砂糖大さじ1を加えてください。砂糖は、かぼちゃ本来の甘みを引き出す役割をします。
Step 6
旨味を加えるための塩1/4小さじも一緒に入れてください。塩は、甘みと合わさることで、かぼちゃ本来の風味をより深くしてくれます。
Step 7
砂糖と塩を加えたかぼちゃを、手で優しく混ぜ合わせます。そのまま約15分ほど置くと、かぼちゃから水分が出てきて自然なかぼちゃの水分ができます。この工程は、生地を柔らかくし、材料がよく馴染むのを助けます。
Step 8
かぼちゃの水分が適度に出たら、漬け込んだかぼちゃにもち米粉1おたまを加えてください。もち米粉は、チヂミをよりもちもちで香ばしくするための秘訣です。
Step 9
ここにチヂミ粉1おたまを追加します。チヂミ粉は、カリッとした食感を加えてくれ、もちもち感とカリカリ感の完璧な調和を生み出します。
Step 10
これで準備された材料を、手で丁寧に混ぜ合わせてください。あまりゆるすぎず、かたすぎない、適度な濃さの生地が完成するようにします。もし生地がゆるすぎる場合はチヂミ粉を、かたすぎる場合はもち米粉を少し加えて濃さを調整してください。
Step 11
熱したフライパンに、サラダ油をたっぷりとひいてください。油が十分にあると、かぼちゃのチヂミが焦げ付かず、こんがりと綺麗に焼けます。
Step 12
おたまやスプーンを使って、熟したかぼちゃの生地をおたま一杯ずつフライパンに乗せ、ヘラやスプーンの背を使ってできるだけ薄く広げてください。薄く広げることで、中まで均一に火が通り、よりカリッとした食感を活かすことができます。
Step 13
中火で生地の縁が焼け始めたら、フライ返しを使って慎重に裏返してください。表裏をひっくり返しながら、黄金色の茶色になるまでこんがりと焼いていきましょう。強火で焼くと、表面だけが焦げて中まで火が通らないことがあるので、火加減に注意してください。
Step 14
表裏が美味しそうに焼けたら、熟したかぼちゃのチヂミの完成です！温かいうちにすぐに食べると、もちもちで香ばしい味を存分に楽しめます。特別な日にも、何気ない日にも、温かい思い出と共に楽しい食事の時間を作りましょう。
