懐かしいニラチヂミ（チャントク）
香ばしいニラと甘辛いタレの完璧な調和！簡単ニラチヂミ（チャントク）の作り方
お母さんが作ってくれたあの味！思い出が蘇る、甘辛いニラチヂミ（チャントク）のレシピをご紹介します。新鮮なニラさえあれば簡単に作れて、シンプルながらも満足感のある一品になります。もちもちの食感と食欲をそそるタレが絶妙で、マッコリやソジュのおつまみにもぴったりです！
主な材料- ニラ 1/2束（約150g）
- 青唐辛子 3本
- カニカマ 90g（カニ風味かまぼこなど）
- チヂミ粉（または小麦粉） 適量
調理手順
Step 1
新鮮なニラは、流水で丁寧に洗い、土や汚れをきれいに落としてください。しおれた葉や汚れた部分は取り除いて準備します。
Step 2
カニカマは食べやすい大きさに細かく刻みます。細長く裂いても、小さく角切りにしても良いでしょう。青唐辛子は種を取り除き、細かくみじん切りにして準備します。辛いのがお好みであれば、種ごと使っても大丈夫です。
Step 3
ボウルに水1カップ（200ml）を注ぎ、コチュジャン大さじ1.5とサムジャン大さじ1を加えます。スプーンで、コチュジャンとサムジャンがダマにならないようによく溶かし、タレを作ります。
Step 4
きれいに洗っておいたニラを、約2〜3cmの長さに食べやすいように切ります。細かすぎると食感が損なわれることがあるので、適度な太さに切るのがポイントです。
Step 5
3で切ったニラに、1で細かく刻んだカニカマと青唐辛子を加え、軽く混ぜ合わせます。材料が均一に混ざるように、優しく和えてください。
Step 6
ニラ、カニカマ、青唐辛子が入ったボウルに、2で作ったタレを注ぎ、チヂミ粉を少しずつ加えながらよく混ぜ合わせます。最初からたくさん入れすぎず、生地の様子を見ながら調整することが重要です。
Step 7
生地がゆるすぎたらチヂミ粉を足し、逆に硬すぎたら水をほんの少しずつ足して、生地の濃さを整えます。材料をよく包み込みつつも、あまり硬すぎない、少しとろみのある状態が良いでしょう。スプーンで掬ったときに、ゆっくりと落ちるくらいの固さが目安です。
Step 8
熱したフライパンにサラダ油をたっぷりとひきます。油の温度が低すぎるとチヂミが油を吸いすぎてしまうので、中火で油を温めてください。
Step 9
お玉を使って生地を1杯ずつすくい、フライパンに丸く広げて焼きます。厚すぎないように焼くと、中までしっかり火が通り、外はカリッと仕上がります。弱めの中火で、両面がきつね色になるまで焼いてください。
Step 10
片面がきつね色に焼けたら裏返し、反対側も同様にきつね色に焼きます。ニラがしんなりし、生地の外はカリッと、中はもちっと焼けたら完成です。
Step 11
甘辛いニラチヂミ（チャントク）がきつね色に完成しました！温かいうちに召し上がるとより美味しく、醤油ベースのタレや酢醤油と合わせると、さらに豊かな風味を楽しめます。手軽にマッコリと一緒にどうぞ！
