懐かしい味！釜山スタイルビビンタンミョン
釜山出身者が教える黄金レシピ：お家で楽しむ美味しいビビンタンミョンの作り方
1人前レシピです。釜山の南浦洞で食べたあの味が恋しくて作ってみました。昔ながらの素朴ながらも奥深い味わいです。
主な材料- 平たいタンミョン（韓国の太い扁麺、500ウォン硬貨大）1掴み
- 人参 1/4本
- ほうれん草 1掴み
- おでん（釜山おでん）1/2枚
- たくあん（韓国風甘酢漬け）2枚
合わせ調味料（大さじ計量）- コチュジャン（韓国の赤味噌）大さじ1
- コチュカル（韓国の唐辛子粉）大さじ1
- 醤油 大さじ2
- 酢 大さじ1
- ニンニクみじん切り 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- 炒りごま 大さじ1
- コチュジャン（韓国の赤味噌）大さじ1
- コチュカル（韓国の唐辛子粉）大さじ1
- 醤油 大さじ2
- 酢 大さじ1
- ニンニクみじん切り 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- 炒りごま 大さじ1
調理手順
Step 1
まず、ビビンタンミョンに使う野菜、おでん、たくあんを準備します。人参、おでん、たくあんは細切りにします。ほうれん草は根元をきれいに整え、よく洗って水気をしっかり切っておきましょう。
Step 2
フライパンに油をほんの少量だけひき、人参の細切りを入れてさっと炒めます。人参の甘みを引き出し、食感を少し柔らかくするためです。炒めすぎに注意してください。
Step 3
おでんも同様に、フライパンに少量の油をひいて軽く炒めます。おでんの風味を少し加え、もちもちとした食感を活かす工程です。
Step 4
沸騰したお湯に、きれいに洗ったほうれん草を入れ、約1分間さっと茹でます。ほうれん草がしんなりしたら、すぐに冷水に取り、シャキシャキとした食感を保ちましょう。
Step 5
全ての材料の準備が完了しました！これからは美味しい合わせ調味料を作る番です。
Step 6
ボウルに合わせ調味料の材料を全て入れます：コチュジャン大さじ1、コチュカル大さじ1、砂糖大さじ1、醤油大さじ2、ニンニクみじん切り大さじ1、酢大さじ1。よく混ぜ合わせて調味料を作っておきましょう。
Step 7
タンミョンは、事前に冷水に十分浸して戻しておきます。こうすることで、タンミョンがよりもちもちになり、調味料がよく絡んで美味しく仕上がります。
Step 8
戻したタンミョンを沸騰したお湯に入れ、約4分間茹でます。もし事前に戻していない場合は、沸騰したお湯で6分から6分30秒ほど茹でてください。タンミョンが煮崩れないように注意しながら茹でましょう。
Step 9
茹で上がったタンミョンはザルにあげ、流水でさっと洗います。これにより、タンミョン同士がくっつかず、よりプリプリとした食感になります。水気をよく切ってください。
Step 10
完成したビビンタンミョンに、準備した野菜、おでん、たくあんを加え、調味料と混ぜ合わせれば美味しいビビンタンミョンの完成です！炒りごまを散らして仕上げましょう。
Step 11
本当に忘れられない美味しさです！お家でも手軽に楽しめるこのビビンタンミョンレシピ、強くおすすめします！
