懐かしい昔ながらのミルクかき氷
おうちで簡単！かき氷機なしで作るミルク金時レシピ（電気炊飯器で小豆を簡単に炊く方法付き）
こんにちは、ヨサジャんです！夏の暑さは苦手ですが、夏には美味しい食べ物がたくさんありますよね。冷たい蕎麦、豆乳麺、スイカ、アイスクリーム…中でも、おばあちゃん好みの私の一番のお気に入りは、もちもちの白玉団子が入った昔ながらの金時です！だから、夏が近づくと、自分で小豆を炊いて冷凍庫にストックしておくんです。このレシピなら、かき氷機がなくても、誰でも簡単におうちで美味しいミルク金時を楽しめますよ！
昔ながらのミルク金時 主要材料- 小豆 1カップ
- マスコーバ糖 5スプーン（またはきび砂糖）
- 牛乳 500ml
- 練乳 適量
- 香ばしいきな粉 2〜3スプーン
- もちもちの白玉団子 2個
調理手順
Step 1
かき氷の命とも言える小豆を炊くのは、実は難しくありません！圧力鍋がなくても大丈夫。私はもう何年も電気炊飯器で美味しい小豆を炊いています。まず、小豆をきれいに洗いましょう。次に、水に浸して半日（約6〜8時間）かけてじっくりとふやかします。このようにふやかした小豆を電気炊飯器に入れ、「通常炊飯」モードを選択して炊きます。通常の炊飯時間と同じく、約50分かかります。一度炊いた小豆に水2カップ（約400ml）を加え、甘さを加えるマスコーバ糖を5スプーン加えます。（きび砂糖を使っても美味しいですよ。）
Step 2
砂糖が小豆に均一になじむように、ヘラやスプーンで優しく混ぜてください。砂糖が溶けたら、もう一度「通常炊飯」ボタンを押して小豆を煮詰めます。この工程で小豆に艶が出て、甘みが増します。
Step 3
約50分後、電気炊飯器の蓋をそっと開けて、小豆の状態を確認してみてください。指で小豆を軽く押してみると、最初に硬かった小豆が柔らかく崩れるのを感じるはずです。これなら、かき氷のトッピングにぴったりな状態です！
Step 4
次に、小豆の熱を素早く冷ます工程です。炊飯器を、シンクに張った冷たい水や大きなボウルに入れて、熱を十分に冷まします。こうすることで、小豆がよりプリッとし、かき氷の上にのせたときも形がきれいに保たれます。
Step 5
熱が取れた小豆を取り出すと、つやつやと輝く美味しそうな小豆が完成しているはずです。^^
Step 6
本当にキラキラと美しく炊きあがった小豆です！以前は小豆をミキサーで潰して冷凍保存していましたが、私は小豆の粒が残っている食感の方が好きなので、このように丸ごと保存します。炊いた小豆をシリコン製の密閉容器に入れ、冷凍庫に保存しておけば、いつでも手軽に使えます。
Step 7
牛乳も小豆と同様に、冷たくて美味しいミルク氷を作るために、シリコン容器に入れて冷凍庫に保存します。牛乳を凍らせることで、かき氷特有のなめらかでひんやりとした味わいをしっかり楽しめます。
Step 8
さあ、美味しいかき氷を作るために、冷凍しておいた小豆と牛乳を取り出して準備しましょう。
Step 9
かき氷機がなくても、十分に美味しいかき氷が作れます！冷凍牛乳は、調理を始める30分から1時間前に室温に出して、少しだけ解凍してください。あまり溶かしすぎると、かき氷特有のシャーベットのような食感を出すのが難しくなるので、ほんの少しだけ解凍するのがポイントです。
Step 10
かき氷のもう一つの楽しみ、白玉団子！私は、昔ながらの市場にあるお気に入りの和菓子屋さんまで直接行き、もちもちの白玉団子を買ってきました。いつも行くお店の団子が一番美味しいんですよ。笑
Step 11
冷凍牛乳が少し解凍されて、触ると冷たいけれど硬さが少し取れた状態になったら、きれいなビニール袋に牛乳をそっと流し入れてください。カチカチに凍っていると、塊がうまく崩れないので注意してくださいね。
Step 12
ビニール袋の上に清潔な布巾やガーゼを当てて包み、麺棒やコップの底など、丈夫な道具を使って冷凍牛乳を叩いて細かく砕きます。その際、角の部分や端を重点的に叩くと、ミルク氷がふわふわの雪のようにきれいに砕けます。力加減に注意しながら砕いてください！
Step 13
細かく砕いたミルク氷を、かき氷を盛り付ける器に、見た目も美しくこんもりと盛ります。まるで雪を盛るかのように、きれいに盛り付けてみましょう。
Step 14
次に、準備しておいた甘くて香ばしい小豆を、ミルク氷の上にたっぷりとのせます。小豆の量は、お好みで調整してください。
Step 15
最も楽しくてワクワクするトッピングの時間です！^^ まず、香ばしい風味をプラスしてくれるきな粉を2〜3スプーン振りかけます。次に、食べやすい大きさにカットしたもちもちの白玉団子を2個、きれいに並べ、最後に、甘い練乳をかき氷の上にお好みでかけたら、美味しい昔ながらのミルク金時の完成です！
