懐かしの味！ハムとキャベツのあんかけ丼
簡単で美味しい！ハムとキャベツのあんかけ丼の作り方
給食でよく食べた、あの懐かしい味を再現！香ばしいハムとシャキシャキのキャベツ、そしてプリプリのえのき茸が口の中で踊る、食感のハーモニーが楽しめます。甘酸っぱくて、ちょっぴりしょっぱい、食欲をそそる味付けがご飯と絶妙に絡み合い、満足感たっぷりの一品に。お子様から大人まで、みんなが笑顔になること間違いなしの、とっておきレシピです！
主な材料- 温かいご飯 1.5杯分
- ミニサイズの缶詰ハム 1個
- キャベツ 3枚
- えのき茸 1株
- 長ネギ 少々
- サラダ油 少々
あんかけの調味料- コチュジャン 小さじ1
- オリゴ糖（または水あめ）小さじ1
- オイスターソース 大さじ2
- ケチャップ 大さじ1
- 水 大さじ5
- おろしにんにく 小さじ1/2
- 水溶き片栗粉（片栗粉大さじ1＋水大さじ2） 大さじ2
- コチュジャン 小さじ1
- オリゴ糖（または水あめ）小さじ1
- オイスターソース 大さじ2
- ケチャップ 大さじ1
- 水 大さじ5
- おろしにんにく 小さじ1/2
- 水溶き片栗粉（片栗粉大さじ1＋水大さじ2） 大さじ2
調理手順
Step 1
調理を始める前に、材料を準備しましょう。えのき茸は2〜3本ずつ、食べやすい大きさにほぐしてください。キャベツは約2cm角の食べやすい大きさに切ります。長ネギは小口切りにしておきます。
Step 2
缶詰のハムは、1.5cm厚さくらいの食べやすい大きさに切ります。缶詰のハムは味がしっかりしているので、調味料の量を調整する際は塩加減に注意してください。もし薄味がお好みなら、ハムを一度さっと茹でるか、水にしばらく浸してから使うと塩分を抑えられますよ。
Step 3
あんかけの調味料をすべて計量し、小さなボウルに加えてください。オリゴ糖（または水あめ）が溶けるまで、よく混ぜ合わせておきましょう。あらかじめ調味料を合わせておくことで、炒める作業がスムーズに進みます。
Step 4
フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、切ったハムを入れて中火で炒めます。ハムの香ばしい香りが立ち、表面が軽くきつね色になるまで炒めると、より一層美味しくなります。
Step 5
ハムに焼き色がついてきたら、準備しておいたえのき茸とキャベツを加えて一緒に炒め合わせます。えのき茸がしんなりして、キャベツが透き通るまで、2〜3分ほど炒めましょう。全体が均一に混ざるように、時々かき混ぜてください。
Step 6
キャベツが透き通ってきたら、合わせておいたあんかけの調味料をフライパンに回し入れ、全体によく絡むように炒め合わせます。1〜2分ほど炒めて、味が具材にしっかり染み込むようにしましょう。その後、とろみをつけるために、水溶き片栗粉を少しずつ加えながら混ぜ、お好みのとろみがついたらすぐに火を止めます。
Step 7
火を止めたら、小口切りにした長ネギを加えて余熱でさっと混ぜ合わせたら完成です。お好みで、さらに刻みネギや刻んだ大葉（깻잎）を散らすと、彩りも豊かになり、より一層美味しくいただけます。温かいご飯の上にたっぷり乗せて、熱々を召し上がれ！
