懐かしの洋食屋さんのハヤシライス
ノスタルジックで美味しいハヤシライスレシピ
温かい思い出を呼び起こす、人気の洋食メニュー「ハヤシライス」をご紹介します。「ハッシュドビーフ＆ライス」に由来するという説や、西洋文化を日本に紹介した林さん（ハヤシさん）の名前にちなんだという説もある、世代を超えて愛される定番料理です。柔らかい牛肉と数種類の野菜が織りなす深い味わいは、炊きたてのご飯と半熟の目玉焼きと相性抜群。特別な日も、何気ない日常も、この心温まるハヤシライスで特別なひとときに変えましょう。さあ、一緒に作りましょう！
主な材料- 牛肩ロース肉 200g（1.5cm角に切る）
- 玉ねぎ 1個（1cm幅に切る）
- にんじん 1/3本（皮をむき、1cm角に切る）
- じゃがいも 1/5個（皮をむき、1cm角に切る）
- マッシュルーム 4個（石づきを取り、6等分に切る）
- にんにく 4かけ（芯を取り、3等分に切る）
- バター 20g
- ワイルドペッパー 少々（下味用）
- 卵 2個
- ハヤシライスソース（ルウまたは粉末タイプ） 2皿分
- ご飯 1膳分
- 塩 少々
- サラダ油 少々
調理手順
Step 1
まず、牛肉はキッチンペーパーで丁寧に余分な水分を拭き取ります。次に、1.5cm x 1.5cmの食べやすい大きさに切ってください。切った牛肉に塩ひとつまみとワイルドペッパーをまんべんなく振りかけ、下味をつけます。こうすることで、肉の臭みが取れ、風味が増します。
Step 2
野菜を準備しましょう。にんじんとじゃがいもは皮をむき、1cm角のサイコロ状に切ってください。玉ねぎは1cm幅のくし切り、にんにくは芯を取り除いて3等分にします。マッシュルームは石づきを切り落とし、6等分に切ります。野菜を同じくらいの大きさに揃えると、火の通りが均一になります。
Step 3
次に、牛肉を焼きます。熱したフライパンに下味をつけた牛肉を入れ、強火で約2分間、全体に焼き色がつくまで炒めます。焼き色がついたら牛肉を一度お皿に取り出し、冷ましておきましょう。先に牛肉を焼くことで、肉汁が流れ出るのを防ぎ、より柔らかく仕上がります。
Step 4
同じフライパンをキッチンペーパーで綺麗に拭き、サラダ油を少量ひいて中火で温めます。切ったじゃがいもとにんじんを先に入れ、約3分間炒めます。野菜に油が回ると、じゃがいもが崩れにくく均一に火が通ります。続いて玉ねぎとにんにくを加え、玉ねぎが透き通って少し茶色っぽくなるまで、さらに約3分炒めて香りを引き出します。フライパンに水2カップ（約400ml）とハヤシライスソースを加えてよく溶かします。ソースが煮立ってきたら、先ほど焼いた牛肉を戻し入れ、強火で約6分間煮詰めます。ソースがとろりとして、具材に味がなじむまで煮込みましょう。
Step 5
別のフライパンにサラダ油を熱し、弱火で卵を静かに割り入れます。卵白が半分くらい固まってきたら火を止め、フライパンの余熱で2分ほど置き、黄身がとろりとした半熟の目玉焼きを作ります。お皿にご飯を盛り付け、出来上がったハヤシライスをたっぷとかけます。最後に、丁寧に作った半熟の目玉焼きを上に乗せたら完成です。
Step 6
懐かしい味、美味しいハヤシライスの完成です！温かいうちにいただくのが一番なので、ご家族皆様で食卓を囲んで楽しいお食事の時間をお過ごしください。
