懐かしの甘辛チョルミョン
食欲をそそる！甘辛チョルミョンの黄金レシピ
高校時代、友達と学校前の軽食店で食べたチキン串、トッポッキ、チョルミョンが夢に出てきました。その夢のせいで、目が覚めた瞬間からチョルミョンがたまらなく食べたくなったんです！そこで、今夜の夕食は手作りチョルミョンにすることにしました。彩り豊かな新鮮な野菜と、食欲をそそる特製ソースで美味しいチョルミョンを作りましょう。
チョルミョン 材料- チョルミョン麺 2人分
- キャベツ 1/6個、薄切り
- 玉ねぎ 1/2個、薄切り
- エゴマの葉 8枚、薄切り
- 人参 1/4個、薄切り
- ゆで卵 1個、半分に切る
甘辛ソース- コチュジャン 大さじ4
- コチュカル (唐辛子粉) 大さじ3
- 酢 大さじ4
- 醤油 大さじ1.5
- ニンニクのみじん切り 大さじ1
- ネギのみじん切り 大さじ1
- 砂糖 大さじ3
- すりおろしりんご 大さじ4 (りんごがない場合はオリゴ糖 大さじ1〜2で代用)
- ごま 大さじ1
- こしょう 少々
- コチュジャン 大さじ4
- コチュカル (唐辛子粉) 大さじ3
- 酢 大さじ4
- 醤油 大さじ1.5
- ニンニクのみじん切り 大さじ1
- ネギのみじん切り 大さじ1
- 砂糖 大さじ3
- すりおろしりんご 大さじ4 (りんごがない場合はオリゴ糖 大さじ1〜2で代用)
- ごま 大さじ1
- こしょう 少々
調理手順
Step 1
まず、チョルミョンに添える新鮮な野菜を準備しましょう。キャベツ、玉ねぎ、人参はきれいに洗い、薄切りにします。エゴマの葉もきれいに洗い、薄切りにします。野菜を薄く切ることで、麺との一体感が生まれます。
Step 2
次に、チョルミョン麺をほぐします。冷凍のチョルミョン麺を使う場合は、冷水に浸けて、手で麺を一枚一枚優しくほぐしてください。生の麺の場合は、手で軽く揉むようにしてほぐします。
Step 3
それでは、チョルミョンの味を左右する特製ソースを作りましょう。ボウルにコチュジャン大さじ4、コチュカル大さじ3、酢大さじ4、醤油大さじ1.5、ニンニクのみじん切り大さじ1、ネギのみじん切り大さじ1、砂糖大さじ3、すりおろしりんご大さじ4（甘さは好みで調整してください。りんごがない場合はオリゴ糖大さじ1〜2で代用できます）、ごま大さじ1、そしてこしょう少々を入れ、すべてがよく混ざるまで混ぜ合わせます。Tip: ソースは前もって作って冷蔵庫で一晩寝かせると、さらに深みのある味わいが楽しめます。
Step 4
麺を茹でるためのお湯を沸かし、少量の塩を加えます。チョルミョン麺を入れ、茹でます。チョルミョンは普通の素麺よりもくっつきやすいので、茹でている間、箸で麺を時々優しく混ぜることが大切です。約5分茹でたら、茹で上がった麺はすぐに冷水で数回洗い、でんぷんを洗い流し、ザルにあげてしっかりと水気を切ります。
Step 5
さあ、いよいよすべての材料を合わせて、美味しいチョルミョンを完成させましょう！大きめのボウルに、水気を切ったチョルミョン麺と準備した千切り野菜をすべて入れます。中央に特製ソースをたっぷりとかけ、半分に切ったゆで卵をきれいに盛り付けたら、美味しいチョルミョンの完成です！
Step 6
今回は、チョルミョンのソースにすりおろしたりんごを加えてみました。普段は砂糖だけで甘さを出すことが多いのですが、りんごを加えることで、甘みがよりまろやかになり、食欲をそそる特別な魅力が感じられました。りんごのほのかなフルーティーな香りと甘みが、ソースの旨味を一層引き立てているようです。
Step 7
そのせいか、夫もいつもより美味しそうに食べてくれました！この特別なチョルミョンソースのレシピは、これからも活用していきたいと思います。皆さんも、新鮮な野菜と一緒に美味しいチョルミョンを楽しんでみてください！
