懐かしの軍隊風ソーセージ・ハムチゲ（ハムソッチ）
軍隊で食べたあの味を再現！ソーセージ・ハムチゲ（ハムソッチ）レシピ
39師団の新兵訓練所で、食堂で食べたあの味が忘れられず、自分で作ってみることにしました。訓練兵時代の特別な味、懐かしのハムソッチのレシピを早速ご紹介します！このレシピで、あの頃の温かさと満足感を再び味わってください。
主な材料- 豚肉 300g（肩ロースやもも肉がおすすめ）
- よく熟成したキムチ 200g
- スパムまたはランチョンミート 200g
- ウィンナーソーセージまたはフランクフルト 200g
- 新鮮なもやし 150g
- 柔らかい豆腐 1丁（約300g）
- 乾燥春雨 1掴み（約30g、冷水に30分浸しておくのがおすすめ）
- 長ネギ 1本
- サラダ油 大さじ2
調味料- コチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ1（辛さはお好みで大さじ1.5まで）
- コチュジャン（韓国唐辛子味噌） 大さじ1（デンジャンを少し混ぜても美味しいです）
- おろしニンニク 大さじ1.5
- 醤油 大さじ2（だし醤油を少し加えると深みが増します）
- こしょう 小さじ2（粗挽き黒胡椒を使うと香りが良いです）
- 牛肉だしの素（ダシダなど） 大さじ1（なければ省略可、またはかつおだしでも）
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ1（辛さはお好みで大さじ1.5まで）
- コチュジャン（韓国唐辛子味噌） 大さじ1（デンジャンを少し混ぜても美味しいです）
- おろしニンニク 大さじ1.5
- 醤油 大さじ2（だし醤油を少し加えると深みが増します）
- こしょう 小さじ2（粗挽き黒胡椒を使うと香りが良いです）
- 牛肉だしの素（ダシダなど） 大さじ1（なければ省略可、またはかつおだしでも）
調理手順
Step 1
まず、すべての材料を食べやすい大きさに切って準備してください。豚肉は一口大に、ハムとソーセージは斜め切りか半月切りにします。キムチは細かく刻むと、よりスープに旨味が出ます。豆腐は大きめに切り、長ネギは斜め切りにしておきます。鍋にサラダ油大さじ2を熱してください。
Step 2
油が熱くなったら、おろしニンニク大さじ1.5とこしょう小さじ2を加えて香りを出し、切った豚肉を加えて炒めます。この時、醤油大さじ2も一緒に加えると豚肉に下味がつき、より美味しくなります。豚肉の表面に焼き色がつき、8割程度火が通るまでしっかり炒めてください。
Step 3
豚肉がほぼ火が通ったら、刻んだキムチを加えて一緒に炒め合わせます。キムチの酸味と豚肉の旨味が調和するように、約2〜3分間じっくり炒めると、チゲのスープに深みが増します。
Step 4
炒めたキムチと豚肉にコチュジャン大さじ1を加えてよく混ぜ合わせます。まるでキムチ炒めを作るように、調味料が具材に均一に絡むよう、さらに1分ほど炒めると、チゲのスープに一層豊かな風味を加えることができます。
Step 5
いよいよ、チゲのベースとなる水を加えます。水は約1リットル（カップ5杯分程度）で、材料が浸るくらいが目安です。強火で沸騰させます。
Step 6
水が沸騰したら、準備したハムとソーセージをすべて加えます。ハムとソーセージから出る風味が、チゲのスープをさらに美味しくしてくれるでしょう。
Step 7
ピリッとした辛さと鮮やかな色合いを加えるコチュカル大さじ1を加えます。すべての材料がよく混ざるように加えて、ひと煮立ちさせます。この時、味見をして、もし薄ければ塩やだし醤油で調整してください。
Step 8
チゲがぐつぐつ煮えている間に、シャキシャキとした食感を加えるもやしを加えます。もやしを加えたら煮すぎるとクタッとしてしまうので、約5分ほど煮て、食感を残すのがポイントです。
Step 9
柔らかい豆腐は大きめに切って、チゲが煮えている途中で加えます。豆腐が崩れないように優しく入れ、さらに約5分ほど煮て火を通します。
Step 10
最後に、さっぱりとした風味と香りを加える長ネギを加えます。通常、長ネギは火を止める直前に加えると香りが活きますが、お好みで少し早めに入れて、スープに穏やかに風味を染み込ませても良いでしょう。
Step 11
これでチゲはほぼ完成です。浸しておいた春雨を最後に入れ、火を弱火にします。春雨がべたつかず、柔らかく仕上がるように、約5分間蒸らすようにじっくり煮込みます。春雨が不透明から透明になれば、食べ頃です。
Step 12
温かくピリ辛なハム・ソーセージチゲの完成です！熱々を美味しく召し上がってください。ご飯一杯と共に、満足感のある一食になるはずです。
