手作りもちもちカップトッポッキ(手作りトックのレシピ付き)
炊飯器で簡単!もちもちトックのカップトッポッキ作り(家庭でトックを作る秘訣)
市販のトッポッキ粉末ミックスを使って、家庭でも誰でも簡単に、もちもちのカップトッポッキを作ることができます。トックの量は調整可能で、お好みに合わせてより豊かに楽しめます。このレシピには、もちもちのトックをゼロから作る方法まで詳細に記載されています。
もちもちトック作りの材料- 中力粉 100g
- 熱湯 70ml
- 塩 小さじ1
甘辛いトッポッキの調味料- 細挽きコチュジャン(韓国唐辛子粉)大さじ3
- 砂糖 大さじ5
- ガーリックパウダー 小さじ0.5
- オニオンパウダー 小さじ0.5
- 黒こしょう 少々
- もち米粉 小さじ0.5(またはコーンスターチ)
- ダシダ(またはうま味調味料)大さじ1
- 煮干し粉 大さじ1
- 水 100ml(だし用)
- 細挽きコチュジャン(韓国唐辛子粉)大さじ3
- 砂糖 大さじ5
- ガーリックパウダー 小さじ0.5
- オニオンパウダー 小さじ0.5
- 黒こしょう 少々
- もち米粉 小さじ0.5(またはコーンスターチ)
- ダシダ(またはうま味調味料)大さじ1
- 煮干し粉 大さじ1
- 水 100ml(だし用)
調理手順
Step 1
まず、もちもちのトックを作るために、ボウルに中力粉100gと塩小さじ1を入れてよく混ぜます。そこに熱湯70mlを少しずつ加えながら、熱湯でこねる「익반죽(イッパンチュク)」を開始します。熱湯を少しずつ加えながら、ひとまとまりになるように生地をこねてください。
Step 2
生地がある程度まとまったら、トックの食感をもちもちにするために、できるだけ力を込めて5分以上しっかりとこねてください。生地を滑らかで弾力のある状態にすることが重要です。よくこねた生地はラップやビニール袋に包み、室温で30分間寝かせて熟成させます。
Step 3
熟成時間が経つと、生地はさらに粘り気が出て、触るとふんわりと柔らかい感触になります。
Step 4
熟成した生地を取り出し、麺棒などを使って厚さ約0.7~1cmの幅広で平たい状態に伸ばしてください。あまり薄くせず、トッポッキのトックの形を作りやすい厚さにします。
Step 5
広げた生地を包丁でトッポッキのトックの形に切っていきます。幅は約1.5~2cm程度で、長さはお好みで自由に調整してください。厚さと似た幅で切ると、茹でたときに食感が良くなります。
Step 6
次に、トックを茹でる準備をします。鍋に水約1Lを注ぎ、強火でしっかりと沸騰させます。
Step 7
お湯が準備できる間に、切ったトック生地の切れ端を、くっつかないように丸めたりほぐしたりしてください。生地の形を整える工程は任意ですが、丸めるとより可愛らしいトックになります。
Step 8
お湯が沸騰したら、丸めたトック生地をそっと入れ、5分間茹でてください。トック同士がくっつかないように、途中でかき混ぜるのがおすすめです。
Step 9
5分間茹でたトックは取り出し、すぐに冷水に浸して素早く冷ましてください。熱いトックを冷水で冷やすことで、よりもちもちとした食感を引き出すことができます。この工程でトックが崩れたり切れたりしやすいので、優しく扱ってください。
Step 10
冷水から取り出したトックは水気を切り、密閉容器に入れます。冷蔵庫でさらに30分以上冷やすと、トックのもちもち感が倍増します。このように作ったトックは、冷蔵保存で約2日間新鮮に保てます。冷凍保存して解凍して使っても良いでしょう。
Step 11
トックが冷える間に、トッポッキの調味料を準備します。鍋に水100mlを入れ、煮干し粉大さじ1を加えて弱火で煮て、煮干しだしを取ります。だしを取るときに煮干し粉を使うと、より深い旨味を引き出すことができます。
Step 12
次に、トッポッキ粉末ミックスを自家製で作ってみましょう。清潔なジップロック袋や容器に、細挽きコチュジャン大さじ3、砂糖大さじ5、ガーリックパウダー小さじ0.5、オニオンパウダー小さじ0.5、ダシダ大さじ1、黒こしょう少々、もち米粉小さじ0.5(またはコーンスターチ)を全て入れ、振ってよく混ぜ合わせます。このように事前に作っておいたトッポッキ粉末ミックスは、密閉容器に入れて冷凍保存しておくと、必要なときにいつでも手軽に取り出して使えるのでさらに便利です。
Step 13
炊飯器に、煮干しだし100ml(だしを取る際の固形物は取り除き、澄んだだしのみ使用)と、事前に作ったトッポッキ粉末ミックス大さじ2を入れ、よく溶かして調味料ベースを作ります。炊飯器の「炊飯」または「保温」機能を活用します。
Step 14
炊飯器に作った煮干しだしとトッポッキ粉末ミックスをよく混ぜたら、冷蔵庫から取り出したもちもちのトックを加えます。トックに調味料が均一に絡むようにかけ、炊飯器の蓋を閉め、「再加熱」または「料理」機能を選択して9分間調理してください。炊飯器の種類によって調整が必要な場合があります。
Step 15
9分後、炊飯器を開けると、すべての材料がよく混ざり合い、美味しそうなトッポッキが完成しているはずです。トックと調味料が均一に混ざるように、もう一度よくかき混ぜてください。
Step 16
このようにして作られたトッポッキは1人前なので、そのままカップに入れてカップトッポッキとして楽しむのに最適です。より豪華に楽しみたい場合は、細切りにしたおでんやネギ、ゆで卵などの追加材料を一緒に加え、炊飯器で再加熱するとさらに美味しくいただけます。このレシピで、家庭で手軽に美味しいトッポッキをお楽しみください!