手作りアップルパイ：甘くてサクサク、絶品デザート
香り高いリンゴとサクサク生地の完璧な調和：自家製アップルパイの作り方
焼き立てアップルパイの甘く芳しい香りは、いつだって心を温かくしてくれますね！サクサクのパイ生地に、とろりとした甘いリンゴのフィリングがたっぷり詰まった、定番のアップルパイをぜひご家庭で作ってみてください。特別な日のデザートにも、午後のティータイムのお供にもぴったりです。
サクサクパイ生地の材料- 薄力粉 200g
- 塩 2g (ひとつまみ)
- 無塩バター 115g (冷やして角切り)
- 卵黄 2個分
- 冷水 52g (氷水を使用)
甘いリンゴフィリングの材料- リンゴ (しっかりした食感の甘酸っぱい品種がおすすめ)、皮をむき、芯を取り除き、小さめの角切り
- ブラウンシュガー 70g
- 無塩バター 3g
- コーンスターチまたは片栗粉 大さじ2
- シナモンパウダー 小さじ1/2
仕上げ用- 溶き卵 (卵1個に水小さじ1を混ぜたもの) – 焼き色がきれいに仕上がります！
- リンゴ (しっかりした食感の甘酸っぱい品種がおすすめ)、皮をむき、芯を取り除き、小さめの角切り
- ブラウンシュガー 70g
- 無塩バター 3g
- コーンスターチまたは片栗粉 大さじ2
- シナモンパウダー 小さじ1/2
仕上げ用- 溶き卵 (卵1個に水小さじ1を混ぜたもの) – 焼き色がきれいに仕上がります！
調理手順
Step 1
温かくて美味しいアップルパイ作りの第一歩！まずはパイ生地の材料を準備しましょう。特にバターは、使う直前まで冷蔵庫で冷やし、固い状態を保つのが、サクサク生地を作る秘訣です。材料を準備しているだけで、もう美味しいパイができそうな気分になりますよ！
Step 2
フードプロセッサーまたは大きめのボウルに、ふるった薄力粉と塩を入れ、軽く混ぜ合わせます。ここに、冷やして角切りにした無塩バターを加え、スケッパーや指先を使って、バターが小豆大くらいの大きさになるまで粉と混ぜ合わせます。バターの塊が残っていると、焼いた時に層になってサクサクになります。
Step 3
別の小さなボウルに卵黄と冷水を入れ、よく混ぜ合わせます。この液体を、バターと粉を混ぜた生地に少しずつ加えながら、ヘラやフォークでさっくりと混ぜ、ひとまとまりになるようにします。生地をこねすぎると硬くなるので、粉っぽさがなくなる程度に混ぜるのがポイントです。
Step 4
できた生地をラップで包むか、ビニール袋に入れて平らにし、冷蔵庫で最低30分以上休ませます。この工程でグルテンが落ち着き、バターが再び冷えて扱いやすい生地になります。生地を休ませている間に、リンゴフィリングの準備をするとちょうど良いタイミングです！
Step 5
それでは、パイの味の決め手となる甘いリンゴフィリングを作りましょう。フライパンを中火で熱し、ブラウンシュガーとバター3gを入れて、砂糖が溶けるまで混ぜながら溶かします。甘く芳しい香りが漂ってきますよ。
Step 6
準備した角切りのリンゴをフライパンに加え、バターと砂糖のシロップが全体に絡むように中弱火で煮詰めます。リンゴが少し透き通り、柔らかくなるまで約5〜7分煮てください。最後にコーンスターチ（または片栗粉）とシナモンパウダーを加え、ダマにならないように手早く混ぜ合わせ、フィリングにとろみがつくまで1〜2分さらに煮詰めます。煮詰めすぎるとリンゴが崩れてしまうので注意しましょう。
Step 7
休ませたパイ生地を取り出し、打ち粉をした台の上で、パイ型よりも少し大きめに、厚さ約3mmの円形に薄く伸ばします。めん棒で生地をそっと巻き取り、パイ型に優しく移し、型底と側面に生地が密着するように手で整えます。フォークで生地の底全体に2〜3cm間隔で数カ所穴を開けます。これは、焼いている間に生地が膨らむのを防ぐためです。
Step 8
準備したパイ型に、美味しいリンゴフィリングを隙間なく薄く広げて詰めます。残った生地は、パイの上面を覆ったり、格子状に編んだりして飾ると、さらに美味しそうに見えますよ。上面の生地まで乗せたら、準備しておいた溶き卵をハケで優しく塗ります。きれいな黄金色とツヤが出ます。190〜200℃に予熱したオーブンで25〜30分、またはパイの上面がきつね色になるまで焼けば、美味しいアップルパイの完成です！
