手作りキムチ餃子

美味しいキムチ餃子の作り方：完璧な具材、包み方、保存方法まで徹底解説！

手作りキムチ餃子

ご自宅で、愛情たっぷり、具材たっぷりの美味しいキムチ餃子を作る方法をご紹介します。キムチ餃子の具材から黄金比の調味料、簡単で美しい包み方、そして長期保存のコツまで、すべてを丁寧にお伝えします。さあ、始めましょう！

料理情報

分類 : 麺 / 餃子
材料カテゴリ : 野菜類
状況 : 祝日料理
調理法 : 蒸し物
人分 : 6 人分以上
調理時間 : 2時間以上
難易度 : 中級

餃子の具材

豚ひき肉 800g
豆腐 1kg
もやし 800g
白菜キムチ 1/2株
長ねぎ 2本

餃子の調味料

にんにくみじん切り大さじ4
生姜パウダー大さじ1
塩大さじ1
ソジュ（または料理酒）大さじ2
醤油（だし醤油または薄口醤油）大さじ2.5
こしょう少々

調理手順

Step 1

美味しいキムチ餃子を作るための材料をすべて準備しましょう。お好みで、水で戻した春雨や刻んだニラを加えると、さらに風味豊かで食感も楽しめます。

Step 1

Step 2

まず、もやしは沸騰したお湯で1分ほどさっと茹でます。すぐに冷水にとって冷まし、手でできるだけしっかりと水気を絞ります。こうすることで、餃子の餡が水っぽくなるのを防ぎます。

Step 2

Step 3

豚ひき肉には下味をつけましょう。にんにくみじん切り大さじ1、塩小さじ半分、ごま油大さじ1、こしょうを加えて、肉が塊にならないようによく混ぜ合わせ、しばらく寝かせます。

Step 3

Step 4

茹でて水気を絞ったもやしは、約2cmの長さに食べやすいように切ります。短すぎると扱いにくく、長すぎると餡を包む際に不便な場合があります。

Step 4

Step 5

長ねぎは、餃子の餡に香ばしい風味を添えるために、みじん切りにします。白い部分と緑の部分を一緒に使っても良いでしょう。

Step 5

Step 6

キムチは、酸味のあるものが味に深みを与えますが、酸味が強すぎる場合は砂糖を少量加えるとバランスが取れます。細かく刻んだら、手やキッチンペーパーを使って、できるだけ水分をしっかりと絞ります。これが餃子の食感を生かすための重要な工程です。

Step 6

Step 7

豆腐は水切りをして粗熱を取り、手で潰します。潰した豆腐は、清潔なキッチンペーパーやガーゼに包み、水分をとても、とても念入りに絞ります。この工程が、餃子の餡をしっとりさせつつも、べたつきすぎない食感を決定づけます。

Step 7

Step 8

コツ：豆腐の水分をしっかりと絞るには、手で絞るだけでなく、キッチンペーパーや目の細かいザルを使って水気を切る方がはるかに効果的です。水気をしっかり絞ることで、餡がバラバラになるのを防ぎます。

Step 8

Step 9

さて、準備したすべての材料、すなわち下味をつけた豚ひき肉、刻んだもやしと長ねぎ、水気を絞ったキムチ、そして水気を絞った豆腐を大きなボウルにすべて入れます。ここに、調味料として醤油大さじ2.5、塩少々、生姜パウダー大さじ1、にんにくみじん切り大さじ4、ソジュ大さじ2、そしてこしょうを加えます。すべての材料が均一に混ざるように、よく混ぜ合わせましょう。

Step 9