手作り高麗人参シロップ：健康的で美味しい万能薬
旬の高麗人参で作る、滋養たっぷり高麗人参シロップ
新鮮な旬の高麗人参で、ご家族の健康をサポートしましょう！甘くて香りの良い高麗人参シロップを自宅で手作りしましょう。
材料- 新鮮な高麗人参 6本
- 伝統的な韓国の米飴（ジョチョン）1.5kg
- 少量の熱湯
調理手順
Step 1
まず、高麗人参の根を丁寧にきれいに準備します。土を落とし、高麗人参の頭の部分（韓国語で「ネドゥ」と呼ばれる）は切り落とします。この部分は乾燥させて健康茶として煮出すことができるので、捨てずに取っておきましょう。準備した高麗人参は、食べやすい大きさに細かく刻んでください。
Step 2
細かく刻んだ高麗人参の様子です。すでに素晴らしい香りが漂ってきますね。
Step 3
刻んだ高麗人参に少量の熱湯を加えます。高麗人参が浸るほどではなく、材料が滑らかに潰れるのに十分な量で十分です。
Step 4
ハンドブレンダーを使って、高麗人参と水を滑らかなペースト状になるまで混ぜます。大きな塊が残らないように、滑らかなテクスチャーになるまで十分に混ぜてください。
Step 5
次に甘みを加えるための米飴（ジョチョン）を加えます。伝統的な韓国の米飴を1.5kg使用します。お好みで甘みを増やしても構いません。ジョチョンを加えることで、高麗人参のわずかな苦みを和らげ、深みのある複雑な風味を加えます。
Step 6
高麗人参ペーストとジョチョンが均一に混ざり、滑らかになるまで、ヘラやスプーンを使ってゆっくりと混ぜ合わせます。塊ができないように、しっかりと混ぜてください。
Step 7
混ぜ合わせた高麗人参とジョチョンの混合物を鍋に移し、弱火で煮込み始めます。高麗人参を蜂蜜に漬け込むのも良いですが、ジョチョンを使って煮ることで保存期間が長くなり、温かくして食べるのにも適しています。甘さを控えめにしたい場合は、シロップが完全にできあがった後にステビアを少量加えることで甘さを調整するのも良い方法です。
Step 8
高麗人参シロップが沸騰したら、火を最低限に弱め、ゆっくりと煮込みます。量が約3分の1減り、元の量の約3分の2になったら火を止め、完全に冷まします。このゆっくりとした煮込みプロセスにより、高麗人参の有益な成分がシロップに浸透し、深い味わいが加わります。
Step 9
消毒済みのガラス瓶に、冷ました高麗人参シロップを注意深く注ぎ入れます。瓶は満杯にせず、少し余裕を持たせてください。
Step 10
出来上がった高麗人参シロップは、最初は常温で保存して食べても大丈夫です。しかし、家の中が暑い場合や夏場は、傷むのを防ぐために、パントリーの涼しい場所や冷蔵庫に保管することをお勧めします。
Step 11
朝のコーヒーの代わりに、温かい高麗人参シロップを一杯飲むことは、一日を元気に始めるのに大いに役立ちます。また、様々な料理に加えて風味を加えたり、温かい高麗人参茶として楽しめば、香ばしくもほのかな甘さが心を落ち着かせてくれるでしょう。これで「ドゥリムン高麗人参シロップ」の完成です！美味しく召し上がって、健康にお過ごしください！
