手間暇かけた、滋味深い牛骨スープの餃子スープ（サゴル マンドゥク）
簡単に焼いた錦糸卵と、香ばしい牛肉の煮込みトッピングが絶妙なサゴル マンドゥク
2019年もあっという間に終わり、新しい年2020年を迎えました。新年といえば、やはり餃子スープ（マンドゥク）は欠かせません。牛骨スープ（サゴル）で煮込んだマンドゥクは格別な美味しさで、いつもこのサゴル マンドゥクを作ってしまいます。子供たちも私の味を受け継いでくれたようで、喜んで食べてくれます。昨年から腕の具合があまり良くなく、少しずつしか料理できませんでしたが、新年の気分だけでも味わいたかったのです。それでも、私の心を汲んでくれたのか、皆感謝して美味しく食べてくれました。餃子は「福を包む」という意味があるそうで、餃子を食べると福を食べるという意味があるそうです。新年の初めに、たくさんの福が詰まった美味しいマンドゥクを召し上がって、今年一年も健康で、全てのことがうまくいくようお祈りいたします。明けましておめでとうございます～♡
材料- 餃子（冷凍または生、お好みで）
- 牛骨スープ（サゴル スープ）- 1パック（または自家製）
- 卵 – 2個
- オリーブオイル – 少々
- 塩 – 少々
- 牛肉の煮込み（チャンジョリム）- トッピング用
- 乾燥海苔フレーク（キムガルー）- 飾り用
- ネギ（青い部分）- 刻んだもの、飾り用
- 黒胡椒 – 少々
- 水 – スープの濃度調整用
調理手順
Step 1
まずは、薄焼き卵の飾りを作りましょう。卵2個の黄身と白身を、それぞれ別のボウルにそっと分けます。それぞれのボウルに塩をひとつまみずつ加えて味を調え、カラザを取り除いてなめらかになるまでよく溶きほぐします。フライパンにオリーブオイルを薄くひき、弱火で温めてから、溶き卵を薄く広げてじっくりと焼いていきます。両面がきつね色に焼けたらお皿に取り、少し冷ましておきましょう。
Step 2
綺麗に焼けた薄焼き卵を、お好みの厚さに細く千切りにします。できるだけ細く、均一に切ると飾りが美しく仕上がります。こうして準備した薄焼き卵は、マンドゥクの上に飾る美味しい彩りになります。
Step 3
次は、風味を加える牛肉の煮込み（チャンジョリム）を準備します。自家製のチャンジョリムがあれば、細かくほぐすか、刻んでください。市販品の場合は、食べやすい大きさに細かく切ります。スープと混ざりにくいので、適度な大きさが良いでしょう。
Step 4
いよいよ、サゴル マンドゥクを煮込み始めます。鍋に牛骨スープ1パックを注ぎ、お好みの濃さに合わせて水を適量加えます。（濃厚な味が好きなら水を少なめに、あっさりした味が好きなら水を多めに。）強火にかけてスープが沸騰し始めたら、中火に弱めます。
Step 5
スープが煮立ってきたら、餃子をそのまま加えます。くっつかないように時々かき混ぜながら、餃子の皮が透明になり、中まで十分に火が通るまで煮てください。（餃子の種類によって調理時間は異なりますので、パッケージの指示を参考にしてください。）
Step 6
餃子が茹で上がったら、味を見て、足りなければ塩で調整します。牛骨スープ自体に塩分が含まれている場合があるので、少しずつ加えながら味を調えるのが大切です。味が整ったら、出来上がったマンドゥクを器に盛り付けます。
Step 7
最後に、丁寧に準備した飾りをスープの上に美しく盛り付けます。まずは千切りにした薄焼き卵をきれいに並べ、その上にほぐした牛肉の煮込みをたっぷりのせます。最後に海苔フレークをパラパラと散らし、刻んだネギと少量の黒胡椒を振りかければ、見栄えも味も素晴らしいサゴル マンドゥクの完成です。
Step 8
湯気の立つ美味しいサゴル マンドゥクを、温かい食卓へお出しします。香ばしいスープの香りと、色とりどりの具材が合わさって、見た目も味も楽しめる一品です。どうぞ召し上がれ、そして健康で幸多き一年になりますように！
