抹茶キューブクッキー
濃厚抹茶風味！キューブ型抹茶クッキーの作り方
抹茶好きにはたまらない、ほろ苦さと甘さが絶妙に調和したキューブクッキーのレシピです。外は砂糖でカリッと、中はしっとりとした食感が楽しめ、濃厚な抹茶の香りが口いっぱいに広がり、お茶請けにも、プレゼントにも最適です。老若男女問わず喜ばれる魅力的な味をぜひお試しください！
材料- 薄力粉 50g
- 粉糖 50g
- バニラシュガー 1袋（またはバニラエッセンス 小さじ1/2）
- 無塩バター 60g（室温に戻しておく）
- 高品質抹茶パウダー 10g
- 卵黄 1個
- 塩 1/8小さじ
- コーティング用グラニュー糖 少々
- コーティング用卵白 少々
調理手順
Step 1
ボウルに室温に戻して柔らかくしたバターを入れ、ハンドミキサーの低速（1段階）で約30秒間攪拌し、クリーム状の滑らかな状態にします。バターの塊がなくなるまでしっかり混ぜることが大切です。
Step 2
ふるった粉糖と塩を2回に分けて加え、ハンドミキサーの1段階で粉っぽさがなくなるまで滑らかに混ぜ合わせます。混ぜすぎるとクッキーが硬くなることがあるので注意してください。
Step 3
卵黄を加え、ハンドミキサーの1段階で約30秒間混ぜた後、2段階に上げて淡いクリーム色になるまで攪拌します。この時、バターと卵黄が分離しないように注意して混ぜてください。
Step 4
ふるった薄力粉と抹茶パウダーをボウルに加え、ゴムベラで粉が見えなくなる程度にさっくりと混ぜ合わせます。混ぜすぎるとグルテンが形成され、クッキーが硬くなる原因になります。
Step 5
出来上がった生地をラップに取り出し、四角い棒状に形を整えます。しっかりとラップで包み、冷凍庫で3時間以上休ませて固く冷やします。この工程により、クッキーを均一な厚さにカットできるようになります。
Step 6
冷凍庫から取り出した生地の表面全体に卵白を薄く塗ります。その上からグラニュー糖を全体にまぶし、約1cmの厚さに均一にカットします。生地が包丁にくっつく場合は、包丁を軽く温めるか、一時的に冷凍庫に戻すと切りやすくなります。
Step 7
オーブンシートを敷いた天板に、カットしたクッキーを間隔をあけて並べます。180℃に予熱したオーブンで約12分間焼きます。オーブンによって焼き時間は調整してください。クッキーの縁が軽く色づいたら焼き上がりです。
Step 8
焼きあがったクッキーは、熱いうちに網に移して完全に冷まします。完全に冷めたら密閉容器に入れて保存すると、サクサクの食感を長く保てます。
