抹茶クリームチーズサンドクッキー
本格抹茶クリームチーズサンドクッキーの作り方
ネットで注文していた抹茶パウダーが届いたので、早速クリームチーズをたっぷり挟んだサンドクッキーを作ってみました！甘酸っぱいドライクランベリーとクリーミーなチーズの絶妙なバランスで、くどさがなくとても美味しいですよ。約22枚（11組分）、直径4.5cmのクッキーです。
クッキー生地- 無塩バター 60g（室温で柔らかくしておく）
- 砂糖 35g
- 卵黄 1個（Lサイズ）
- 薄力粉 103g
- 抹茶パウダー 7g
- アーモンドプードル 10g
- ドライクランベリー 25g
サンド用クリーム- クリームチーズ 60g（室温で柔らかくしておく）
- 粉砂糖 15g
- バニラエッセンス（またはラム酒） 小さじ1（tsp）
- クリームチーズ 60g（室温で柔らかくしておく）
- 粉砂糖 15g
- バニラエッセンス（またはラム酒） 小さじ1（tsp）
調理手順
Step 1
まず、ドライクランベリーをボウルに入れ、たっぷりの水に30分ほど浸してふやかします。こうすることでクランベリーが柔らかくなり、クッキー生地に均一に混ざりやすくなります。
Step 2
ふやかしたドライクランベリーはザルにあげて水気を切り、キッチンペーパーの上で優しく押さえるようにして、余分な水分をしっかりと拭き取ってください。水分が残っていると生地がべたつく原因になります。
Step 3
水気を拭き取ったドライクランベリーは、包丁で細かく刻みます。クッキー生地に混ぜ込んだときに、食感が楽しめるように、あまり粗すぎないように刻むのがポイントです。
Step 4
次にクッキー生地を作ります。ボウルに室温で柔らかくした無塩バターを入れ、ハンドミキサーまたは泡立て器でクリーム状になるまでよく練ります。そこに砂糖を加え、砂糖がバターとしっかり混ざり、白っぽくなるまですり混ぜてください。
Step 5
クリーミーになったバターに卵黄を加え、分離しないように手早く混ぜ合わせます。卵黄がバターと完全に一体化するまで、なめらかに混ぜ合わせることが大切です。
Step 6
粉類をふるう準備をします。薄力粉、抹茶パウダー、アーモンドプードルを一つのボウルに入れ、2〜3回ほど丁寧にふるってください。こうすることで粉がダマにならず、生地に均一に混ざり、サクサクとした食感のクッキーになります。
Step 7
ふるった粉類をバターのボウルに加え、ゴムベラで切るように混ぜ合わせます。粉っぽさがなくなり、生地がポロポロとしてきたら、刻んだドライクランベリーを加えて、生地を潰さないようにさっくりと混ぜ合わせます。
Step 8
生地がポロポロとしたら、手やゴムベラで軽く押さえるようにして、ひとまとめにします。生地をこねすぎると硬くなるので、手早くまとめるのがコツです。
Step 9
まとまった生地はラップやビニール袋に包み、冷蔵庫で約30分休ませます。この工程で生地が落ち着き、扱いやすくなり、きれいな形のクッキーが作れます。
Step 10
休ませた生地を取り出し、打ち粉を軽く振った台の上で、厚さ約0.4cmに均一に伸ばします。厚すぎると中まで火が通らず、薄すぎると割れやすくなるので、均一な厚さを保つことが重要です。
Step 11
お好みのクッキー型で生地を抜きます。今回は直径4.5cmの丸型を使用しましたが、どんな形でも可愛いです。余った生地は再びまとめて伸ばして使ってください。
Step 12
160℃に予熱したオーブンで、約10〜15分焼きます。クッキーの縁がほんのり色づき、良い香りがしてきたら焼き上がりです。オーブンの機種によって焼き時間は調整してください。
Step 13
焼きあがったクッキーは、オーブンシートに乗せたまま粗熱を取ります。熱いうちに触ると崩れやすいので、オーブンシートの上で少し冷めるのを待ちましょう。
Step 14
少し冷めたら、ケーキクーラーなどの網に移して完全に冷まします。完全に冷ますことで、サクサクとした食感の美味しいクッキーが完成します。
Step 15
次にサンド用のクリームを作ります。別のボウルに、室温で柔らかくしたクリームチーズを入れ、なめらかになるまでよく練ります。
Step 16
クリームチーズがなめらかになったら、粉砂糖とバニラエッセンス（またはラム酒）を加えて、全体が均一に混ざり、ふんわりとしたクリーム状になるまでよく混ぜ合わせます。
Step 17
出来上がったクリームは、絞り袋に入れると綺麗に挟みやすいです。絞り袋がない場合は、パレットナイフやスプーンを使ってもOKです。
Step 18
冷めたクッキーの片面にクリームを乗せます。クリームはクッキーの縁までいっぱいに絞るのではなく、中央にこんもりと乗せてから、もう一枚のクッキーで挟み、軽く押さえてください。こうすることでクリームがはみ出しにくく、きれいに仕上がります。
Step 19
クリームを挟んだクッキーは、冷蔵庫で冷やし固めます。冷やすことでクリームの風味が引き立ち、クッキーとよく馴染んで、より一層美味しくなります。ぜひお試しください！
