捨てないで！スイカの皮で３つの絶品レシピ
意外な美味しさ！スイカの皮を使った３つの簡単アレンジ
夏の暑い日、甘くて美味しいスイカを食べた後、残るのは硬い白い皮。通常は捨ててしまうことが多いですが、このスイカの皮が驚くほど美味しく、栄養満点な料理に変わることをご存知でしたか？今回は、日本ではあまり馴染みのないスイカの皮を使い、ピリ辛の漬物（チャンアチ）、食感が楽しい角切りキムチ風（カクテギ）、さっぱりとした和え物（ムチム）の３つのレシピをご紹介します。少しの工夫で、夏の食卓を彩るユニークな一品が完成しますよ。さあ、一緒に作ってみましょう！
スイカの皮のチャンアチ（漬物）- スイカの皮 1/4個分（白い部分を中心に使います）
- 大根 2切れ（お好みで、一緒に入れるとさらに美味しいです）
- 赤唐辛子 1本（種を取り、細かく刻みます）
- 長ネギ 1本（白い部分を中心に使います）
チャンアチのタレ黄金比- 酢 1カップ
- 濃口醤油 1カップ
- はちみつ（または砂糖、水あめ） 1カップ
スイカの皮のカクテギ（角切りキムチ風）- スイカの皮 100g（硬い白い部分を使用します）
- コチュジャン（唐辛子粉） 大さじ3
- カタクチイワシのエキス（ニョクチエッ） 大さじ2
- ニンニク 少々
- 塩 少々（下漬け用）
スイカの皮の和え物（ムチム）- スイカの皮 100g（細切りにします）
- カタクチイワシのエキス（ニョクチエッ） 大さじ1
- コチュジャン（唐辛子粉） 大さじ2
- 穀物酢（またはリンゴ酢） 大さじ3
- ニンニク 少々
- 炒りごま 少々
- ごま油 少々
- 酢 1カップ
- 濃口醤油 1カップ
- はちみつ（または砂糖、水あめ） 1カップ
スイカの皮のカクテギ（角切りキムチ風）- スイカの皮 100g（硬い白い部分を使用します）
- コチュジャン（唐辛子粉） 大さじ3
- カタクチイワシのエキス（ニョクチエッ） 大さじ2
- ニンニク 少々
- 塩 少々（下漬け用）
スイカの皮の和え物（ムチム）- スイカの皮 100g（細切りにします）
- カタクチイワシのエキス（ニョクチエッ） 大さじ1
- コチュジャン（唐辛子粉） 大さじ2
- 穀物酢（またはリンゴ酢） 大さじ3
- ニンニク 少々
- 炒りごま 少々
- ごま油 少々
- スイカの皮 100g（細切りにします）
- カタクチイワシのエキス（ニョクチエッ） 大さじ1
- コチュジャン（唐辛子粉） 大さじ2
- 穀物酢（またはリンゴ酢） 大さじ3
- ニンニク 少々
- 炒りごま 少々
- ごま油 少々
調理手順
Step 1
1. スイカの皮のチャンアチの作り方：まず、スイカの皮の緑色の外皮をナイフで薄く剥きます。次に、硬い白い部分を、食べやすい大きさ（約2～3cm）に切ります。あまり厚すぎないように切るのが、味が染み込みやすくなるコツです。
Step 2
チャンアチのタレは、酢、濃口醤油、はちみつ（または砂糖、水あめ）を1:1:1の割合で混ぜ合わせます。スイカの皮がひたひたに浸るくらいの量で大丈夫ですが、スイカの皮から水分が出るので、タレを多めに作りすぎる必要はありません。赤唐辛子や長ネギのみじん切りを加えると、風味が豊かになります。
Step 3
準備したスイカの皮とタレ、野菜を密閉容器に入れます。冷蔵庫で保存してください。一晩経てば美味しいチャンアチが楽しめますし、数日置くとさらに深みのある味わいになります。
Step 4
2. スイカの皮のカクテギの作り方：スイカの皮の硬い部分を角切りにします。1.5cm角くらいが目安です。切ったスイカの皮に軽く塩を振って、10～15分ほど置いておきます。こうすることでスイカの皮の水分が適度に抜け、シャキシャキとした食感が保てます。
Step 5
水分が出たスイカの皮は、流水でさっと洗い、しっかりと水気を絞ります。その後、コチュジャン、カタクチイワシのエキス、ニンニクを加えて、調味料が全体に均等に絡むようによく混ぜ合わせます。
Step 6
最後に、刻んだニラや炒りごまを加えて軽く和えれば、シャキシャキとした食感とピリ辛さが美味しいスイカの皮のカクテギの完成です。ご飯のおかずにもぴったりですよ。
Step 7
3. スイカの皮の和え物（ムチム）の作り方：スイカの皮の硬い部分を細切りにします。細切りにしたスイカの皮に少量の塩を振って5分ほど軽く塩もみし、冷水でさっと洗って水気をできるだけしっかり絞ります。塩もみを長くしすぎると、食感が悪くなることがあるので注意してください。
Step 8
水気を絞ったスイカの皮に、カタクチイワシのエキス、コチュジャン、穀物酢、ニンニクを加えて、優しく和えていきます。調味料がダマにならないよう、均一に混ぜ合わせることが大切です。
Step 9
最後に、食べやすく切った長ネギ（白い部分がおすすめです）、炒りごま、そしてごま油を少々たらして仕上げれば、甘酸っぱくてピリ辛いスイカの皮の和え物の完成です。食欲がない時でも、さっぱりと食欲をそそる一品になります。
