採れたて春の味！ご飯が進む万能ネギの和え物レシピ
春の味覚、万能ネギの和え物：浅漬け感覚でパパッと作れる簡単レシピ
万能ネギキムチを作るのは時間がかかりますが、この万能ネギの和え物は浅漬けのようにあっという間に作れます。忙しい夕食の準備時間にもってこいのメニューです。特に、お肉料理の付け合わせにすると、口の中がさっぱりとして味のバランスが整います。新鮮な万能ネギのシャキシャキした食感と、甘酸っぱくピリ辛な味付けの調和が絶品ですので、ぜひ一度試してみてください！
主な材料- 万能ネギ 400g（皮をむいて下処理済みのもの）
甘酸っぱ辛い合わせ調味料- ニンニクみじん切り 大さじ1（新鮮なニンニクをすりおろすと風味が格段にアップします）
- だし醤油（韓国の国醤油）大さじ1/2（深い旨味を加えます）
- 濃口醤油 大さじ1（甘みと塩加減を調整します）
- イワシエキス（魚醤）大さじ1/2（すっきりとした旨味を加えたい時に）
- 梅エキス（または梅シロップ）大さじ2（ほのかな甘みと爽やかさを加えます）
- 酢 大さじ2（シャキシャキ感を保ち、爽やかさをプラスします）
- 唐辛子粉 大さじ2（お好みで量を調整してください）
- ごま油 少々（香ばしさを加えます）
- 白ごま 少々（仕上げに振りかけて香ばしさを引き立てます）
- ニンニクみじん切り 大さじ1（新鮮なニンニクをすりおろすと風味が格段にアップします）
- だし醤油（韓国の国醤油）大さじ1/2（深い旨味を加えます）
- 濃口醤油 大さじ1（甘みと塩加減を調整します）
- イワシエキス（魚醤）大さじ1/2（すっきりとした旨味を加えたい時に）
- 梅エキス（または梅シロップ）大さじ2（ほのかな甘みと爽やかさを加えます）
- 酢 大さじ2（シャキシャキ感を保ち、爽やかさをプラスします）
- 唐辛子粉 大さじ2（お好みで量を調整してください）
- ごま油 少々（香ばしさを加えます）
- 白ごま 少々（仕上げに振りかけて香ばしさを引き立てます）
調理手順
Step 1
きれいに下処理された万能ネギを用意します。流水で万能ネギを丁寧に洗い、水気をしっかりと切ります。その後、約4cmの長さに食べやすいように切ります。長すぎると食べにくいことがありますので、適度な長さにカットしてください。
Step 2
大きめのボウルに、カットした万能ネギを入れます。次に、美味しい合わせ調味料を作りましょう。上記で準備した調味料の中から、「白ごま」以外の全ての調味料（ニンニクみじん切り、だし醤油、濃口醤油、イワシエキス、梅エキス、酢、唐辛子粉）を万能ネギの上に全て加えます。
Step 3
調味料と万能ネギが均一に混ざるように、優しく和えていきます。万能ネギが潰れないように、手で軽く、数回ひっくり返すように混ぜるのがコツです。万能ネギが少ししんなりとして、調味料が全体に馴染むようにするのがポイントです。
Step 4
最後に、香ばしさをプラスする白ごまを全体に振りかけます。白ごまを散らすことで、見た目も美しくなり、噛むたびに香ばしい風味が広がり、より一層美味しくいただけます。
Step 5
調味料がよく和えられた万能ネギの和え物を、器にきれいに盛り付けたら、美味しい万能ネギの和え物の完成です！すぐに食べると新鮮でシャキシャキとした食感を、少し時間をおいてから食べると、味が染み込んだまろやかな味わいを楽しめます。
