揚げない！サクサクもちもち♪ じゃがいもチーズコロッケ
旬のじゃがいもで！揚げずにヘルシー、外はサクサク、中はとろ〜りチーズのじゃがいもコロッケの作り方。
じゃがいもがおいしい季節！今回は、揚げずにオーブンやエアフライヤーでヘルシーに作れる「じゃがいもチーズコロッケ」をご紹介します。お子様のおやつにも、大人のおつまみにもぴったり。外はカリッと香ばしく、中はホクホクのじゃがいもと、とろ〜り伸びるチーズの組み合わせは格別です。ハムと野菜の旨味も加わり、食べ応えも満点！初心者さんでも失敗なく作れるよう、丁寧なステップで解説します。
コロッケ生地の材料- 蒸したじゃがいも（大きめ） 4個分
- パプリカ（赤や黄色など彩りよく） 1/3個
- スパム（または類似の加工肉） 1/3個
- 玉ねぎ 1/3個
- 長ねぎ（白い部分中心） 1/2本
衣とその他の材料- パン粉（Panko） 1カップ
- モッツァレラチーズ（ピザ用など） 1カップ（お好みで増減可）
- 卵 2個
- こしょう 少々
- 塩 少々
- パセリのみじん切り 少々（お好みで飾り用）
- オリーブオイルまたはサラダ油 少々（ハケで塗るか、スプレー用）
- パン粉（Panko） 1カップ
- モッツァレラチーズ（ピザ用など） 1カップ（お好みで増減可）
- 卵 2個
- こしょう 少々
- 塩 少々
- パセリのみじん切り 少々（お好みで飾り用）
- オリーブオイルまたはサラダ油 少々（ハケで塗るか、スプレー用）
調理手順
Step 1
まずは、コロッケの主役となる蒸したじゃがいも（大きめ）4個を用意します。他の野菜類も食べやすい大きさに切っておきましょう。
Step 2
蒸し器にじゃがいもを入れ、竹串がスッと通るくらいまで30分ほどじっくり蒸します。熱いうちに皮をむき、フォークやマッシャーでなめらかになるまで潰します。ダマが残らないように、丁寧につぶすのがポイントです。
Step 3
パプリカ、スパム、玉ねぎ、長ねぎはすべて細かいみじん切りにします。細かく切ることで、じゃがいも生地とよく混ざり、成形しやすくなります。長ねぎは白い部分を使うと、風味が良くなります。
Step 4
フライパンに少量の油を熱し、スパムのみじん切りを入れて、こんがりとするまで炒めます。スパムから出る旨味と香ばしさが美味しさの秘訣です。
Step 5
スパムを炒めたら、パプリカ、玉ねぎ、長ねぎのみじん切りをすべて加え、中火で野菜がしんなりするまで炒めます。炒めすぎると水っぽくなるので、食感が少し残る程度にさっと炒めるのがおすすめです。
Step 6
潰しておいたじゃがいもに、炒めたスパムと野菜をすべて加えます。お好みでこしょうと塩少々を加えてください。ここからは手で、まるで生地をこねるように、全体が均一に混ざり合うまでしっかりと混ぜ合わせます。
Step 7
混ぜ合わせたじゃがいも生地を適量取り、手のひらで平らに広げます。中央にモッツァレラチーズをたっぷり乗せ、じゃがいも生地でチーズを包み込むようにして、楕円形または丸い形に整えます。中のチーズがはみ出さないように、しっかりと閉じることが大切です。
Step 8
別のボウルに卵を割り入れてよく溶きほぐし、卵液を作ります。成形したコロッケに、卵液を全体にしっかりと絡ませます。これが衣をくっつきやすくする役割を果たします。
Step 9
卵液を絡めたコロッケをパン粉のバットに移し、コロッケ全体にパン粉が均一に、そしてしっかりと付くように転がします。パン粉を軽く押さえつけるようにすると、よりカリッとした食感に仕上がります。
Step 10
衣をつけたコロッケを、オーブンの天板やエアフライヤーのバスケットに間隔をあけて並べます。オリーブオイルやサラダ油をハケで表面に塗るか、スプレーで軽く吹きかけると、焼き上がりが美味しそうな黄金色になります。お好みでパセリのみじん切りを散らせば、見た目も華やかになります。
Step 11
180℃に予熱したオーブンで約15分焼きます。エアフライヤーの場合は、同じ温度で12〜15分ほどが目安です。途中で一度裏返すと、より均一にきれいに焼き色が付きます。
Step 12
焼いている間に、パン粉が美味しそうなきつね色になり、中のモッツァレラチーズがとろりと溶け出してきます。中の具材はすでに火が通っているので、パン粉がきつね色になり、チーズが溶け出してきたら完成のサインです。チーズが少し流れ出てきたら、取り出すタイミングです。
Step 13
熱々をいただくと、外はサクサク、中はとろ〜りチーズとホクホクのじゃがいもの食感がたまりません！揚げていないのでヘルシーで、お子様から大人までみんなが笑顔になる「じゃがいもチーズコロッケ」、ぜひお試しください。
