摘みたて春菊と豆腐の和え物レシピ（シュンギクトゥブムチム）

畑から摘んだばかりの新鮮な春菊を使った、春菊料理。春菊と豆腐の和え物（シュンギクトゥブムチム）をご紹介します。

5月の旬の味覚、春菊の香りと豆腐の優しい食感が絶妙に調和する「春菊豆腐和え」。初心者でも簡単に作れる詳しいレシピで、健康的で美味しい一品を完成させましょう。

まず、春菊をきれいに下処理します。黄色い葉や硬い茎は取り除き、流水で数回洗って土や汚れを落とします。鍋に湯を沸かし、少量の塩を加えて春菊を入れ、30秒～1分ほどさっと茹でます。春菊がしんなりして鮮やかな緑色になったら、すぐに引き上げます。

Step 1

茹で上がった春菊はすぐに冷水に取り、余熱を冷まします。これにより、春菊の色がより鮮やかになり、シャキシャキとした食感が保たれます。水気を切る際は、手で強く絞りすぎず、軽く押さえる程度にすると、春菊の香りや栄養が逃げにくいです。

Step 2

豆腐の水切りは、キッチンペーパーで包んで電子レンジで1分ほど加熱するか、さっと湯通しするとより効果的です。水気を適度に切った豆腐をボウルに入れ、フォークや手で粗く潰します。完全に滑らかにするよりも、少し塊が残る程度に潰した方が食感が良くなります。

Step 3

水気を切って食べやすい長さ（約2～3cm）に切った春菊を、潰した豆腐の入ったボウルに加えます。春菊と豆腐が均一に混ざるように、優しく和えます。春菊を強く揉みすぎると青臭さが出る可能性があるので注意してください。

Step 4

いよいよ調味料を加えます。みじん切りニンニク大さじ1、醤油または塩大さじ1（味を見ながら調整してください）、香ばしいごま油大さじ1、甘酸っぱい梅エキス大さじ1を全て加え、優しく混ぜ合わせます。全ての材料が調味料と均一に馴染むように、丁寧に和えていきましょう。

Step 5

最後に、白ごまを少々散らして仕上げると、香ばしさが加わり、より一層美味しい春菊豆腐和えが完成です。一口食べれば、春菊の爽やかな香り、豆腐の優しい甘み、そして香ばしい調味料が絶妙に調和して、本当に美味しいですよ！すぐに食べても美味しいですが、冷蔵庫で冷やして食べると、また違った味わいが楽しめます。

Step 6