新じゃがで作る！美味しいじゃがいもの細切り炒め

旬の新じゃがでさらに美味しく！じゃがいもの細切り炒め

ご飯がすすむ！旬の新じゃがで作る、シャキシャキで美味しい副菜、じゃがいもの細切り炒めをご紹介します。簡単ながらも満足感のある一品で、どなたでも気軽に作れます。

まず、じゃがいも、玉ねぎ、にんじんは流水でよく洗ってください。じゃがいもとにんじんは同じくらいの太さに千切りにし、玉ねぎも千切りにして準備します。全ての野菜を同じくらいの大きさに切ることで、火の通りが均一になり、より美味しいじゃがいもの細切り炒めができますよ。

Step 1

炒める過程でじゃがいもが生焼けになったり、崩れたりするのを防ぐための特別なコツ！千切りにしたじゃがいもを沸騰したお湯でさっと茹でます。じゃがいもが少し透明になるくらいまで茹でてから取り出すと、炒めた時に食感がさらにシャキシャキになり、崩れにくくなります。

Step 2

茹でたじゃがいもはザルにあげて、しっかりと水気を切ってください。水分が残っていると、炒める際に油がはねたり、炒め物が水っぽくなったりする原因になります。キッチンペーパーなどを使って、念入りに水気を拭き取ることが大切です。

Step 3

では、本格的に炒めていきましょう！熱したフライパンにサラダ油を多めにひき、にんにくのみじん切り小さじ1を加えて弱めの中火でじっくり炒めます。にんにくが焦げ付かないように注意しながら、香りを引き出すのがポイントです。

Step 4

にんにくの香りがしてきたら、準備した玉ねぎとにんじんを先に入れて軽く炒めます。野菜がしんなりしてきたら、水気を切ったじゃがいもの細切りを加え、一緒に炒め合わせます。強火で手早く炒めることで、じゃがいものシャキシャキとした食感を保つことができます。

Step 5

じゃがいもの細切り炒めの味付けは塩で行います。目安として、じゃがいも2個に対して塩は小さじ半分くらいが適量です。ただし、人の好みはそれぞれなので、少しずつ加えて味見をしながら、ご自身の好みに合わせて調整するのが一番です。

Step 6

最後に、香ばしさをプラスするためにごまをたっぷり振りかけます。お好みでこしょうを少々振って仕上げても美味しいです。美味しい新じゃがの細切り炒め、温かいご飯と一緒に召し上がれ！

Step 7