新鮮なタニシの下処理と保存方法
骨粗しょう症予防に抜群！新鮮なタニシをきれいに洗い、美味しく保存する完全ガイド
プリプリとした食感と香ばしい風味がたまらないタニシがお好きですか？デンジャンチゲ（韓国風味噌鍋）に入れても、夏のカンドゥンジャン（ピリ辛味噌ディップ）でサンパッ（包み野菜）にして食べても絶品ですよね！今日は、新鮮なタニシをきれいに下処理し、使いやすいように小分けにして保存する全工程を詳しくご紹介します。#タニシ下処理 #タニシ洗浄 #タニシ効能 #タニシ小分け #タニシ保存法
必須材料- 新鮮なタニシ 1kg
- 薄力粉 大さじ3
- 酢 大さじ3
調理手順
Step 1
冷凍のタニシの場合は、少し解凍された状態で使用してください。ボウルにタニシを移して準備します。
Step 2
タニシが浸るくらいの水に入れ、薄力粉を山盛り大さじ3杯加えます。その後、タニシを傷つけないように、優しく、しかししっかりと「バラクバラク」と揉み洗いしながら丁寧に洗ってください。
Step 3
粉で洗うと、タニシに付着していた泥や汚れが粉と一緒に固まって、黒っぽく濁った状態になるのがわかります。この工程で、粉が不純物を効果的に吸収します。水が澄んでくるまで、何度かきれいな水で洗い流してください。
Step 4
私だけのおすすめの裏技！きれいに洗ったタニシを再び水に戻し、お酢を大さじ2～3杯加えて、5分から10分ほど浸けておきましょう。お酢はタニシの身をよりプリプリにし、もし残っているかもしれない生臭さを効果的に取り除いてくれます。
Step 5
お酢水から取り出したタニシは、ザルにあげてしっかりと水気を切ってください。水気をきちんと切ることが、調理中に水分が出すぎるのを防ぎ、きれいに仕上げるための秘訣です。
Step 6
見てください！このようにプリプリときれいに洗浄されたタニシを見ると、もう料理をするのが楽しみになりますね！
Step 7
タニシを小分け保存する際に便利なジッパー付き保存袋を用意します。色々なサイズを用意しておくと、料理のたびに適切な量を取り出せて便利です。
Step 8
用意した保存袋に、タニシを150gずつ、そして200gずつ、2つの容量に分けて入れていきます。このように容量を分けておくと、料理の種類や量に合わせて使いやすく便利です。
Step 9
このように小分けにしたタニシは冷凍庫で保存し、デンジャンチゲ、タニシのサンパッ、カンドゥンジャンなど、様々な料理に活用できます。早く手が治って、美味しいカンドゥンジャンで麦ご飯を混ぜてサンパッにして食べたいものです！
Step 10
タニシを冷凍保存する際の重要なポイント！タニシの身だけを凍らせると、解凍したときに硬くなってしまうことがあります。そのため、タニシの身と一緒に少量の水を少し加えて一緒に凍らせると、解凍後も柔らかい食感を保つことができます。
Step 11
プリプリで淡白な味わいのタニシは、漢字で「田螺」「土螺」とも呼ばれます。タニシにはビタミンA、B群、C、鉄分、カルシウム、タウリン、ベタイン、タンパク質、ナイアシン、レチノール、ベータカロテン、食物繊維、リンなど、豊富な栄養素が含まれています。特に骨粗しょう症や貧血の予防に良く、むくみの改善、美肌、肝臓の健康にも役立つとされています。脂肪分が少なくタンパク質が豊富なのでダイエットにも効果的で、低カロリーとバランスの取れたミネラル成分は健康的な体重管理に良い影響を与えます。
