新鮮なチョンナムル（ 참나물 ）の和え物レシピ

美味しいチョンナムル和えの作り方｜簡単韓国風ハーブ副菜レシピ

チョンナムルはカロリーが低く、ベータカロテンが豊富で、目の健康にも役立つ栄養満点の野菜です。この万能ハーブを使って、爽やかな酸味、甘み、辛みが調和したチョンナムル和え（겉절이）を作りましょう。食欲がない時でもご飯が進むこと間違いなしです！

玉ねぎ1/2個は薄切り（千切り）にします。その後、冷水に約10分間浸して、玉ねぎの辛味を抜き、よりシャキシャキした食感にします。水気をしっかりと切ってから使ってください。

Step 1

チョンナムル100gは、流水で丁寧に洗い、約5cmの長さに食べやすいように切ります。あまり長く切りすぎると調味料が均一に絡みにくく、食べにくくなるので注意しましょう。

Step 2

大きめのボウルに、下準備したチョンナムルと、水気を切った千切り玉ねぎを一緒に入れます。

Step 3

次に、和え衣を作りましょう。ボウルに砂糖大さじ1、イワシのエキス大さじ2、おろしニンニク大さじ1、粉唐辛子（細挽き）大さじ3、オリゴ糖大さじ1、ごま油大さじ1をすべて加えます。最後に炒りごまをパラパラと振りかけます。（ごまは和える時に一緒に混ぜても、最後に飾りとして散らしても良いです。）

Step 4

ボウルに入った野菜の上に、全ての調味料をかけ、手で優しく和えます。チョンナムルが潰れてしまわないように、力を入れすぎず、ふんわりと混ぜ合わせるのがコツです。味見をして、もし塩味が足りなければ、イワシのエキスを大さじ1追加して、お好みの味に調整してください。

Step 5

全体が調味料で均一に和われたら、見た目も美しいチョンナムル和えの完成です！器に盛り付け、すぐに召し上がってください。新鮮でシャキシャキした食感が楽しめ、ご飯のおかずにもぴったりです。

Step 6