新鮮な国産マコガレイを使った贅沢なマコガレイ・ブリトー
#マコガレイ料理 #国産マコガレイ #マコガレイブリトー作り #卵焼きたっぷりブリトー #和風アレンジ
新鮮な国産マコガレイの切り身で、様々な美味しい料理が作れます。今回は、特別でボリューム満点の「マコガレイ・ブリトー」をご用意しました！以前は、マコガレイときゅうりの巻き寿司やマコガレイのケーキも作りましたね。このレシピでは、余ったマコガレイを使って満足感のあるブリトーを作ります。この料理にぴったりの名前を探すのに、かなりの時間検索しました！ふわふわの卵焼きをたっぷり詰めたトルティーヤ・ブリトーと、新鮮なマコガレイの刺身、香りの良いエゴマの葉、そしてピリッとしたキムチを海苔で巻いたブリトーの2種類をお楽しみください。上品で洗練された見た目と味わいは、ゲストをもてなすのに最適です。
主な材料- 新鮮なマコガレイの切り身 200g
- 新鮮な卵 6個
- 新鮮なニラ 2本
- 新鮮なネギ 2本
- 香り高い甘酢生姜 (お好みで)
- 新鮮なエゴマの葉 6枚
- よく熟成した白菜キムチ 1枚
- 新鮮な本わさび 1小さじ
- キンパ用海苔 2枚
調理手順
Step 1
これは、清浄な海域で獲れた新鮮な国産マコガレイの切り身です。鮮度を最高に保つため、酸素を充填したパッケージで安全にお届けしました。
Step 2
酸素充填パッケージからマコガレイの切り身を慎重に取り出し、付属のキッチンペーパーに乗せてください。キッチンペーパーで表面の水分と油分を軽く拭き取ることで、マコガレイの繊細な風味を活かします。
Step 3
キッチンペーパーでマコガレイの切り身の両面を優しく押さえながら、残った水分を吸い取ります。この工程により、魚の生臭さを減らし、よりすっきりとした味わいを引き出すことができます。
Step 4
マコガレイの風味豊かなヒレの部分は、食べやすい大きさに切り分けておきます。残りの身は、鋭利な包丁を使って薄く刺身に引きます。魚介類用包丁を事前に研いでおくと、より滑らかで綺麗な切り口になります。
Step 5
マコガレイの刺身を乗せる土台として、大根を細切りにしたものを用意するのが理想的ですが、大根がない場合は、キャベツを細切りにして代用しても美味しくいただけます。細切りにした野菜の上に、丁寧に引いたマコガレイの刺身を美しく盛り付けます。
Step 6
ブリトーに風味の層を加えるための香りの良い材料を準備します。風味豊かなエゴマの葉、爽やかなエゴマの葉（エゴマの香りが苦手な方のために添えました！）、シャキシャキとしたネギ、そしてよく熟成した白菜キムチのピリッとした酸味。これらの材料が、全体の味わいを豊かにします。
Step 7
味の調和を高めるための添え物を集めます。ピリッとした辛さの本わさびと、甘酸っぱい甘酢生姜を用意しましょう。もし甘酢あん（または甘酢水）が残っていれば、海苔を巻く際に接着剤として使用できます。なければ、普通の水で十分です。
Step 8
ボウルに卵を割り入れてよく溶きほぐし、フライパンで薄く焼いて卵焼きを作ります。焼いた卵焼きは3〜4枚重ねてから、細く切って、まるで麺のような美しい卵焼きの細切り「ジダン」を作ります。
Step 9
キンパ用の海苔の上に、準備した卵焼きの細切りを、キンパを作る時にお米を広げるように、広く均一に敷き詰めます。たっぷりの卵焼きが、ブリトーの豊かで食欲をそそる土台となります。
Step 10
新鮮なマコガレイの刺身を準備します。新鮮なマコガレイの繊細な風味が、この「マコガレイ・ブリトー」の主役です。
Step 11
さあ、海苔の上にすべての材料を重ねていく番です。広げた卵焼きの細切りの上に、新鮮なマコガレイの刺身、香りの良いエゴマの葉、シャキシャキしたネギ、ピリッとしたキムチ、爽やかな甘酢生姜を乗せ、最後にわさびを少し添えます。次に、キンパのようにしっかりと巻いていきます。海苔の端に甘酢あん（または水）を少量つけると、海苔がしっかりとくっつき、ほどけずに形を保てます。海苔は切れにくいことがあるので、巻く前に包丁を一度研いでおくと、綺麗に切ることができます。
Step 12
丁寧に巻いたブリトーを食べやすい大きさに切り、お皿に美しく盛り付けます。まるで豊かな花のように、たっぷりの卵焼きが、見事なブリトーを完成させました！新鮮な「マコガレイ・ブリトー」を、わさび醤油につけていただくと、さらにおいしく楽しめます。簡単なわさび醤油を作るには、わさび、醤油、みりんを混ぜ合わせるだけで、美味しい刺身醤油が完成します。
