新鮮な旬の海老の臭みを取る下処理方法
旬の美味しい海老を臭みなく楽しむための完全ガイド
プリプリの旬の海老を最高に美味しく楽しみたいけれど、独特の臭みが気になる…そんな経験はありませんか？ご心配なく！海老の美味しさを損なう臭みをすっきりと取り除き、新鮮な海老本来の風味を引き出す秘訣をご紹介します。ご自宅でもレストランのような新鮮で美味しい海老料理をお楽しみください！
主な材料- 新鮮な旬の海老 10尾
調理手順
Step 1
口いっぱいに広がる甘み！旬の新鮮な海老を味わうことを考えると、もうお腹が鳴ってしまいますね。しかし、時として海老特有の生臭さが、せっかくの美味しい海老料理を十分に楽しむことを妨げてしまうことがあります。今日は、そんな悩みをすっきりと解決する方法をお教えします。
Step 2
海老の臭みの主な原因は、実はどこにあるのでしょうか？それは、海老の長いヒゲと、たくさんの小さな足の部分にあると言われています。これらの部分をきれいに取り除くことが、新鮮な海老の美味しさを引き出す鍵となるのです。
Step 3
まず、海老の最も目立つ部分である、長くて細いヒゲを丁寧にはさみや包丁で切り取ってください。ぴょんと飛び出たヒゲを取り除くだけでも、見た目がすっきりとし、最初のアプローチが格段に良くなります。
Step 4
次に、海老の頭の周り、つまり胸の部分についている小さな足をきれいに整えましょう。頭のすぐ下あたりについているこれらの小さな足をきれいに取り除いてください。この工程が、臭みを取り除く上で重要な役割を果たします。
Step 5
最後に、海老のお腹側を見てください。ここにもまた、小さな足がついているのがわかります。このお腹側の足も、しっかりと切り取ってください。このようにすることで、海老の余分な部分がすべて取り除かれ、よりすっきりとした状態で調理できるようになります。
Step 6
さあ、これで臭みの主な原因であるヒゲと足を取り除く準備が完了しました。あとは、海老本来の新鮮で甘い風味をそのまま活かして調理するだけです。もう、どんな料理にしても生臭さを心配することなく、美味しく楽しむことができますよ。
Step 7
今日ご紹介した方法で海老の下処理を終えたら、あとはお好みの料理法（蒸す、焼く、炒めるなど）で美味しく調理してください。プリプリに詰まった新鮮な海老の深い味わいを存分に堪能できるはずです。美味しく調理して、楽しい食卓をお過ごしください！
