新鮮な高麗人参を使った自家製人参酒（インサムジュ）の作り方
#自家製人参酒 #新鮮な高麗人参活用法
免疫力向上、血流改善、抗酸化作用、疲労回復に良いとされる高麗人参酒（インサムジュ）！薬酒ですので、1日に一杯程度に留めるのがおすすめです。飲みすぎると翌日に二日酔いがひどくなることがあるので、大切な人と一緒に軽く楽しむのが良いでしょう。新鮮な高麗人参を使って、格別で健康的な人参酒を作りましょう。
材料- 新鮮な高麗人参 5本
- 貯蔵用焼酎（アルコール度数25度以上） 1.3L
調理手順
Step 1
まず、新鮮な高麗人参を流水で丁寧に洗い、土や不純物をきれいに洗い流してください。包丁や小さなブラシを使って、皮ごと優しくこすり洗いしてください。
Step 2
洗った高麗人参の水気をよく拭き取り、日当たりの良い場所や風通しの良い場所で自然乾燥させてください。2〜3日ほど、しっかりと乾燥させるのが理想的です。高麗人参の水分を完全に飛ばすことで、お酒に漬けた際に傷むのを防ぎ、長期保存が可能になります。
Step 3
よく乾燥した高麗人参を使って、いよいよ人参酒を仕込む準備をします。どのようなお酒を使うかによって、人参酒の風味や保存性が変わってきます。
Step 4
お酒を注ぐ段階です。一般的な甲類焼酎には添加物が含まれている場合があり、カビが発生するリスクがあるため、アルコール度数25度以上の貯蔵用焼酎（またはブランデーなど）を使用することをおすすめします。度数の高いお酒を使うことで、カビを防ぎ、高麗人参の良い成分をしっかりと抽出し、新鮮なまま長く保存することができます。
Step 5
人参酒を漬ける瓶は、きれいに洗浄した後、天日でしっかりと乾燥させてください。さらに殺菌効果を高めるために、電子レンジで2分ほど加熱するのも良い方法です。水気が残っていたり、消毒されていない瓶を使用するとカビが生えてお酒が傷んでしまうため、必ず消毒された清潔な瓶を使用してください。準備のできた瓶に、自然乾燥させた高麗人参を入れていきます。
Step 6
次に、準備した貯蔵用焼酎を注ぎます。高麗人参が焼酎に完全に浸かるまで、たっぷりと注いでください。このようにお酒だけを注いで熟成を待つ過程で、高麗人参の栄養成分がゆっくりと染み出してきます。もし、もう少し早く飲みたい場合は、この時に蜂蜜を少量加えると、熟成期間を短縮するのに役立ちます。しかし、今回は高麗人参本来の風味を存分に楽しむために、何も加えずゆっくりと熟成させる予定です。
Step 7
蓋をしっかりと閉めて密閉し、直射日光を避けた涼しい室温で、最低でも6ヶ月以上熟成させてください。時間が経つにつれて、高麗人参の深い風味が加わり、より美味しい人参酒を楽しむことができます。1年以上熟成させると、さらに深く濃厚な味わいになります。
