旨味たっぷり！うなぎ（タニシ）のカンジャン作り
簡単5ステップ！家庭で楽しむ本格うなぎ（タニシ）のカンジャンレシピ
今晩は、ごはんが進むカンジャンが食べたい気分ですか？このレシピでは、新鮮なうなぎ（タニシ）をたっぷり使って、深みのある、香ばしい味わいのカンジャンに仕上げます。炊きたてのご飯にのせて混ぜれば、他のおかずがなくても大満足！簡単な5ステップで、誰でも美味しく作れるので、ぜひ試してみてください。
主な材料- 米のとぎ汁 2カップ（約400ml、濃さ調整用）
- 下処理済みのうなぎ（タニシ） 2/3カップ（約100g）
- 木綿豆腐 1/2丁（約150g）
- 玉ねぎ 1/2個（小）
- 長ねぎ 2/3カップ（小口切り）
調理手順
Step 1
まず、米のとぎ汁2カップを用意します。1カップは煮込み用、もう1カップは後でカンジャンの濃さを調整するために取っておきます。米のとぎ汁を使うことで、カンジャンがよりまろやかでコクのある味わいになります。
Step 2
ボウルに味噌大さじ3、コチュジャン大さじ1、おろしにんにく小さじ1/2、砂糖小さじ1/3を入れ、取っておいた米のとぎ汁1カップを加えて、ダマにならないようによく溶きのばします。あらかじめ調味料を溶いておくことで、煮込んでいる間に味が均一に馴染み、より美味しいカンジャンが作れます。
Step 3
鍋に溶きのばした調味料を入れ、残りの米のとぎ汁1カップを加えて火にかけます。沸騰したら、2cm角に切った豆腐1/2丁と、みじん切りにした玉ねぎを加え、中弱火で30秒ほど煮て、野菜が少ししんなりするまで火を通します。
Step 4
次に、小口切りにした長ねぎとうなぎ（タニシ）を加えます。うなぎ（タニシ）は火を通しすぎると硬くなることがあるので、長ねぎと一緒に加えて、さらに30秒ほどだけ煮てください。うなぎ（タニシ）の新鮮でプリッとした食感を保つのがポイントです。
Step 5
美味しく炊きあがったうなぎ（タニシ）のカンジャンを、温かいご飯にたっぷりのせて混ぜて召し上がれ！キムチや和え物など、お好みの副菜と一緒に食べても最高です。香ばしくてしっかりした味わいが食欲をそそります。むしゃむしゃ、美味しくどうぞ！
