旨味たっぷり！ごま油なしで本格的な純豆腐チゲ（スンドゥブチゲ）黄金レシピ
おうちで料亭の味！ごま油不要で深いコクを出す、究極のスンドゥブチゲ
とろけるような純豆腐の優しい食感、食欲をそそるピリ辛のスープ、そしてシャキシャキとした野菜のハーモニーが絶妙なスンドゥブチゲ！ご飯がどんどん進む魔法のような美味しさに、毎回感動すること間違いなしです。しかも、比較的手頃な材料で作れるので、気軽に挑戦できるのも嬉しいポイント。「ごま油を買っても使いきれなさそう…」「家にごま油がないけど、どうやって作ろう？」そんなお悩み、一度は抱えたことがあるのではないでしょうか？ 今日は、そんなごま油を使わずに、奥深い味わいのスンドゥブチゲが作れる黄金レシピをご紹介します。さあ、このレシピで、おうちでも本格的なスンドゥブチゲを楽しみましょう！
チゲの材料- 純豆腐（スンドゥブ）1パック
- 牛ひき肉 150g
- 玉ねぎ 1/2個
- ズッキーニ 1/2個
- マッシュルーム 6個
- 長ねぎ 1/2本
- 水 500ml
- サラダ油 大さじ2
- ごま油 小さじ1
- 白ごま 小さじ1
- 卵 1個
調味料- 粉唐辛子（コチュカル）大さじ3
- 醤油 大さじ2
- オイスターソース 大さじ1
- 料理酒（みりん風調味料）大さじ1
- おろしにんにく 大さじ1
- こしょう 小さじ1/3
- 粉唐辛子（コチュカル）大さじ3
- 醤油 大さじ2
- オイスターソース 大さじ1
- 料理酒（みりん風調味料）大さじ1
- おろしにんにく 大さじ1
- こしょう 小さじ1/3
調理手順
Step 1
まずは、チゲに使う野菜を準備しましょう。玉ねぎ、ズッキーニ、マッシュルームは、それぞれ2cm角くらいの大きさに切ります。長ねぎは、0.5cm幅の斜め切りにして、彩り用の薬味として取っておきます。このように、あらかじめ材料を切っておくと、調理がスムーズに進みますよ。
Step 2
いよいよチゲを煮込みます。鍋を強火で約4分間、しっかりと予熱してください。予熱ができたら、サラダ油大さじ2をひき、牛ひき肉とおろしにんにくを入れて炒め始めます。ここで、鍋の底に肉が少し焦げ付くくらいまで炒めるのがポイントです。こうすることで、後からチゲ全体に深みのある風味が加わります。
Step 3
肉の香りが立ってきたら、調味料を加えるタイミングです。粉唐辛子大さじ3、醤油大さじ2、オイスターソース大さじ1、料理酒大さじ1、おろしにんにく大さじ1、こしょう小さじ1/3を鍋に入れ、火を中火に落とします。この状態で、約4分間じっくりと炒めてください。これが、今日のスンドゥブチゲ黄金レシピの秘訣です！このように調味料をしっかり炒めることで、チゲ特有のコクと豊かな風味がしっかり引き出されます。
Step 4
調味料が十分に炒まったら、水500mlを注ぎ入れます。水を加えたら、再び火を強火にし、チゲがぐらぐらと沸騰するまで数分間煮込みます。スープがしっかり煮立つことで、具材の旨味が溶け出します。
Step 5
スープが勢いよく沸騰したら、最初に準備しておいた野菜（玉ねぎ、ズッキーニ、マッシュルーム）をすべて鍋に加えます。野菜を入れてからも、約4分間さらに煮込みましょう。野菜が少し柔らかくなり、スープに爽やかな旨味が加わります。
Step 6
いよいよ純豆腐を加える時が来ました。純豆腐1パックを大きめにちぎって鍋に入れ、スプーンで優しくかき混ぜながら、食べやすい大きさに崩していきます。あまり強く混ぜすぎないように、ふんわりと崩すのがコツです。最後に、器に盛り付ける直前に、卵1個を割り入れ、取っておいた斜め切りの長ねぎ、白ごま、そして仕上げにごま油少々をたらりとかければ、美味しいスンドゥブチゲの完成です！温かいご飯と一緒に、どうぞ召し上がれ。
