旨味たっぷり！サムギョプサルと豆もやしの炊き込みご飯（圧力鍋使用）
圧力鍋で作る絶品！サムギョプサルともやしの炊き込みご飯
ジューシーなサムギョプサル（豚バラ肉）とシャキシャキの豆もやしが絶妙に絡み合う、圧力鍋で炊き上げる贅沢なご飯料理！一粒一粒のお米に豊かな風味が染み込み、満足感がありながらも上品な一食を提供します。特別な日や、いつもと違う食卓を彩るこのレシピをぜひお試しください。
材料- 新鮮な豚バラ肉（サムギョプサル用） 300g
- シャキシャキの豆もやし 1袋（約200g）
- あらかじめ浸水しておいた米 1カップ（200ml）
- みりん 適量
- 粗みじん切りにしたニンニク 適量
- サラダ油 少々
- 美味しい合わせ調味料 適量
調理手順
Step 1
まず、新鮮で質の良い豚バラ肉（サムギョプサル用）を用意してください。（ヒント：新鮮な豚肉、例えば「トドゥラム・ハンドン」のようなものを使うと、より風味が良くなります。）
Step 2
準備した豚バラ肉は、約1cm幅の食べやすいように細長い形に切ります。豆もやしは丁寧に洗い、水気をよく切っておきます。お米は事前に洗い、30分ほどしっかり浸水させてください。ニンニクは包丁の腹やまな板の上で粗めにみじん切りにし、香りを引き出します。
Step 3
圧力鍋の底にサラダ油を少量ひき、切った豚バラ肉を入れて中火で炒めます。豚肉に少し火が通ってきたら、粗みじん切りのニンニク、みりん、そして少々の黒胡椒を加えて一緒に炒め、臭みを消し風味を深めます。豚肉がきつね色に焼けたら、浸水しておいたお米を加え、お米がかぶるくらいの適量の水を注ぎます。
Step 4
炒めた豚肉とお米が入った圧力鍋の上に、きれいに洗っておいた豆もやしをたっぷりと乗せます。もやしがご飯の上全体に均等に広がるように整えてください。
Step 5
圧力鍋の蓋をしっかりと閉め、強火にかけて圧力がかかったら弱火にし、約10～15分蒸らしてご飯を炊き上げます。炊き上がったら火を止め、圧力が自然に抜けるまでそのまま置いてから蓋を開けてください。ご飯粒がくっつかないように、しゃもじで底から上へと優しく混ぜ、ご飯粒を潰さないように注意します。
Step 6
ご飯を炊いている間に、美味しい合わせ調味料を作ります。（ヒント：醤油、刻みネギ、みじん切りニンニク、唐辛子粉、ごま油、炒りごまなどを混ぜ合わせると美味しく仕上がります。）
Step 7
豆もやしご飯だけでも十分美味しいですが、これに脂が乗って香ばしいサムギョプサルを加えて炊き込んだのですから、美味しさは言うまでもありません！圧力鍋で炊くことでお肉は一層柔らかくなり、ご飯にはサムギョプサルの旨味ともやしのさっぱり感が調和して、つややかな仕上がりになります。温かいご飯に作った合わせ調味料を添えて、よく混ぜて食べると本当に絶品です！家族みんなが喜ぶ、満足感たっぷりの一食が完成します。
