旨味たっぷり！チャドルバギ（牛バラ肉）のチャドルバギ入りテンジャンチゲ（韓国味噌鍋）究極レシピ
家庭料理の真髄！秘伝の合わせ味噌で格段に美味しくなる、超簡単チャドルバギ入りテンジャンチゲ
キムチチゲはキムチが美味しければ成功、テンジャンチゲは味噌の比率が合えば成功、と言われますよね？ 数々の挑戦の末、私がたどり着いた最高のテンジャンチゲの合わせ味噌の比率を伝授します。3〜4人分なら、この比率を覚えておくだけで失敗なし！深い味わいのテンジャンチゲが完成しますよ。肌寒い日に、ほかほかのご飯と一緒に楽しむのにぴったりです！
材料- チャドルバギ（牛バラ肉薄切り） 100g
- 料理酒（またはみりん） 大さじ1
- テンジャン（韓国味噌） 大さじ4
- コチュジャン（韓国唐辛子味噌） 大さじ1
- 水 1500ml（6カップ）
- コイン（固形）だし 2個（牛骨だし推奨）
- ニンニク（みじん切り） 大さじ1
- ズッキーニ 1/2個
- エノキダケ 1パック
- 木綿豆腐 1/2丁
- 玉ねぎ 1/4個
- 長ネギ 1/4本
- 青唐辛子 1本（お好みで）
- コチュカル（韓国粉唐辛子） 大さじ1
調理手順
Step 1
チャドルバギ（牛バラ肉）から美味しい脂がたくさん出るので、フライパンには油をひかず、弱火でじっくりと炒め焼きにしてください。こうすることで余分な脂が適度に抜け、お肉が焦げるのを防ぎます。
Step 2
肉の臭みを消し、風味を豊かにするために、料理酒（またはみりん）大さじ1を加えて、チャドルバギと一緒に軽く炒めるように火を通します。料理酒は、肉の臭みが気になる方のための一工夫ですが、お好みで省略しても大丈夫です。
Step 3
いよいよチゲの要となる調味料です！テンジャン（韓国味噌）大さじ4とコチュジャン（韓国唐辛子味噌）大さじ1を加え、よく炒めたチャドルバギと一緒に弱火で1〜2分間、味噌が肉によく絡むように炒め合わせます。この工程で、テンジャン特有の香ばしい風味が深く引き出されます。
Step 4
ベースとなる水1200ml（6カップ）を注ぎ入れ、火を中火にします。水の量は、他の具材の量に合わせて調整してください。
Step 5
テンジャンチゲの旨味をさらに深めるニンニクのみじん切り大さじ1を加え、中火を保ったまま、スープがぐつぐつと煮える状態を続けます。ニンニクの香りがスープ全体に広がるようにします。
Step 6
チゲに入れる具材を準備します。ズッキーニは薄切りに、豆腐は食べやすい大きさ（角切り）に切ります。エノキダケは石づきを取り、ほぐしておきます。長ネギと青唐辛子は斜め切りに、玉ねぎも薄切りにしておくと良いでしょう。
Step 7
スープがしっかりと煮立ってきたら、コクをプラスするコイン（固形）だし2個と、準備したズッキーニ、豆腐、エノキダケ、玉ねぎ、長ネギ、青唐辛子など、全ての具材を一度に加えます。
Step 8
火を中弱火に落とし、具材が柔らかく煮え、スープの味が馴染むまで、蓋をしたり開けたりしながら5〜7分ほど煮込みます。具材に火が通るにつれてスープが自然に煮詰まり、より深い味わいになります。
Step 9
最後にコチュカル（韓国粉唐辛子）大さじ1を加え、全体の味見をします。もし味が薄ければ、テンジャンを少し足したり、水を加えて、ご自身の好みの味に調整してください。美味しいチャドルバギ入りテンジャンチゲの完成です！
