旨味たっぷり！チャドルバギ（牛バラ肉）のテンジャンチゲ：深いコクと豊かな風味が絶品
美味しいチャドルバギ入りテンジャンチゲの作り方、簡単テンジャンチゲの黄金レシピ
ご家庭で本格的な、深くコクのあるチャドルバギ入りテンジャンチゲを簡単にお作りいただける方法をご紹介します。チャドルバギの豊かな旨味と、様々な野菜、そして柔らかい豆腐が絶妙に調和し、ご飯が止まらなくなる美味しさです。初心者の方でも安心して作れる、詳しいレシピで美味しい一食を完成させましょう。
主な材料- チャドルバギ（牛バラ肉）、適量
- 玉ねぎ 1/2個（お好みで）
- 豆腐 1/2〜1丁
- ズッキーニ、適量
- 青唐辛子 1〜2本（辛さはお好みで調整）
- 長ネギ 1掴み
- テンジャン（韓国味噌）大さじ2〜3（ご家庭の味噌の塩分に合わせて調整）
- コンイン（キューブ）だし 1個（または、いりこ・昆布だし）
- 粉唐辛子（コチュカル）小さじ0.5〜1
- ニンニク（みじん切り）大さじ1
- 水 600ml（または、米のとぎ汁）
調理手順
Step 1
まず、テンジャンチゲに使う野菜と豆腐を準備しましょう。玉ねぎは、甘みを加えてくれるので入れるのがおすすめです。ズッキーニと豆腐は、食べやすい大きさに角切りにします。長ネギは斜め切りにしてください。青唐辛子は辛味をプラスしますが、辛いのが苦手な方は省略しても大丈夫です。唐辛子は小口切りにします。
Step 2
鍋を熱し、チャドルバギを入れます。チャドルバギがスライスされていない場合は、食べやすい大きさに切って準備してください。中火でチャドルバギの脂が適度に溶け出すまで炒めます。この時、ニンニクのみじん切りと長ネギを加えて一緒に炒めると、風味がさらに増します。お肉が焦げ付かないように、中火でじっくり炒めるのがポイントです。
Step 3
チャドルバギが程よく炒まったら、鍋に水600mlを注ぎます。米のとぎ汁や、いりこ・昆布だしを使うと、スープの味がより深く豊かになります。澄んだ水でも良いですが、今回はチャドルバギがたっぷりあったので、600mlの水を使用しました。
Step 4
スープの味を格上げしてくれるコンインだし（キューブ状の韓国だし）を1個加えます。市販のコンインだしを使えば、手軽に深みのある味が出せます。いりこ・昆布だしをご使用の場合は、この工程は省略しても構いません。
Step 5
いよいよテンジャンを溶き入れる段階です。ご家庭によって味噌の塩分や風味が異なるため、最初からたくさん入れるのではなく、水の量を見ながら大さじ1ずつ加えて味を調整するのが最も重要です。私は水の量と味噌の塩加減を考慮して、まず大さじ2杯を入れました。味噌がダマにならないようによく溶かしてください。
Step 6
ピリッとした辛さと旨味を加える粉唐辛子（コチュカル）を小さじ0.5〜1杯加えます。お好みで量を調整してください。粉唐辛子を加えると、スープの色合いもより食欲をそそるようになります。
Step 7
準備しておいたズッキーニと豆腐を鍋に入れます。豆腐はあまり早く入れると崩れやすいので、ズッキーニが少し柔らかくなってから入れるのがおすすめです。ただし、お好みで都合の良いタイミングで入れていただいても大丈夫です。強火でぐつぐつと煮立て、全ての具材が馴染むように煮込みましょう。
Step 8
最後に、小口切りにした青唐辛子をたっぷり加えます。ピリッとした香りが立ち上り、さらに美味しいテンジャンチゲが完成します。（青唐辛子は必須ではありません。）全ての具材が煮えて、スープがボコボコと沸騰したら、美味しいチャドルバギ入りテンジャンチゲの完成です。温かいご飯と一緒に、美味しくお召し上がりください！
