旨味たっぷり！干し椎茸の風味豊かな味噌チゲ（テンジャンチゲ）レシピ
深いコクと旨味！干し椎茸の風味豊かな味噌チゲ
いつでも美味しい韓国の家庭料理、味噌チゲ（テンジャンチゲ）！具材によって味がガラリと変わるのが、このチゲの魅力ですよね。今日は、自家製の干し椎茸パウダーを天然調味料として使った、深みのある旨味たっぷりの味噌チゲをご紹介します。ご飯が何杯でも進むこと間違いなしです！
チゲの材料- 味噌 大さじ1.5
- 韓国唐辛子粉（コチュカル） 小さじ1/2
- いりこ（煮干し）粉 大さじ1
- 干し椎茸パウダー 大さじ1.5
- じゃがいも 1個（中サイズ）
- エリンギ 1本
- ズッキーニ 1/2個
- 玉ねぎ 1/2個
- 青唐辛子（チェヨンゴチュ） 2本
- 赤唐辛子 1/3個
- おろしニンニク 大さじ1
- 木綿豆腐 1/2丁
調理手順
Step 1
まずは、このレシピの特別な材料である自家製の干し椎茸パウダーをご紹介します。これは天然の旨味調味料です！これがあれば、お料理の味が格段にアップし、とても便利なんですよ。
Step 2
それでは、美味しい味噌チゲを作るための材料をすべて揃えましょう。調味料としては、味噌（大さじ1.5）、韓国唐辛子粉（小さじ1/2）、いりこ粉（大さじ1）、干し椎茸パウダー（大さじ1.5）を用意します。野菜は、じゃがいも（1個）、エリンギ（1本）、ズッキーニ（1/2個）、玉ねぎ（1/2個）、青唐辛子（2本）、赤唐辛子（1/3個）です。風味を加えるためのおろしニンニク（大さじ1）と、とろりとした食感の木綿豆腐（1/2丁）も忘れずに。すべての材料をしっかり準備してくださいね。
Step 3
さあ、風味豊かな味噌チゲを煮込み始めましょう！鍋に水を入れ、味噌と韓国唐辛子粉を溶かし入れ、強火でぐつぐつと煮立たせます。味噌がダマにならないよう、よくかき混ぜながら煮るのがポイントです。
Step 4
チゲのコクを深めるために、いりこ粉と干し椎茸パウダーをたっぷり加えます。この2つのパウダーが、味噌チゲの旨味と香りを一層引き立ててくれるでしょう。
Step 5
だしがぐつぐつと煮立ったら、下準備したじゃがいもを加えて、中火でじゃがいもが柔らかくなるまで少し煮込みます。じゃがいもがとろりとしてくると、スープの味がさらに深まりますよ。
Step 6
じゃがいもがある程度柔らかくなったら、ズッキーニと玉ねぎを加えて一緒に煮込みます。今回は冷凍のズッキーニを使いましたが、それでも美味しかったです。野菜が煮えるにつれて、スープの旨味も増していきます。
Step 7
次に、食べやすく切ったエリンギと豆腐を加えます。豆腐が鍋の表面に浮いてくるまで煮ることで、豆腐が崩れすぎず、ちょうど良い食感を保てます。
Step 8
最後に、ピリッとした辛味を加える青唐辛子と赤唐辛子、そして風味を増すおろしニンニクを加えて、もうひと煮立ちさせれば、美味しい干し椎茸の味噌チゲの完成です！熱々のご飯と一緒に、どうぞ召し上がってください。
