旨味たっぷり！明太子（めんたいこ）の土鍋ごはんレシピ
簡単なのに本格的！明太子ごはんの作り方
一人でも満足できる、ボリューム満点でおいしい明太子ごはんのご紹介です。簡単な調理法で誰でも気軽に作ることができ、明太子の塩味とバターの風味が合わさって、特別な一膳ごはんが完成します。
ごはんの材料- 米 1カップ
- 水 1カップ（またはだし昆布だし）
- だし昆布 2〜3枚（5×5cm程度）
- 明太子 100g
- 無塩バター 10g
- 小ねぎ 8〜10本
- きのこ類（マッシュルーム、しいたけなど）少量
明太子だれの調味料- 醤油 大さじ2
- おろしにんにく 小さじ1
- みりん 小さじ1
- ごま油 大さじ1
- 醤油 大さじ2
- おろしにんにく 小さじ1
- みりん 小さじ1
- ごま油 大さじ1
調理手順
Step 1
まず、米1カップをきれいに洗い、ボウルに入れて冷水で30分以上浸水させます。米をあらかじめ浸水させることで、ごはんがパラパラとおいしく炊き上がります。
Step 2
水200mlにだし昆布2〜3枚を入れ、10分ほど浸けて、おいしいだし昆布だしを作ります。だし昆布は煮立たせると苦味が出ることがあるので、水に浸けるか、煮える直前に取り出しましょう。
Step 3
米を浸水させている間に、ごはんの上にのせる具材を準備します。小ねぎはきれいに洗い、小口切りにします。小ねぎの香りがごはんにほんのり広がり、風味を増してくれます。
Step 4
準備したきのこ類（マッシュルーム、しいたけなど）は、食べやすい大きさに薄切りにします。厚すぎると火の通りに時間がかかるため、薄く削ぐように切ってください。
Step 5
フライパンにバター10gを入れ、中弱火で溶かしたら、明太子を適当な大きさ（約2〜3cm）に切って入れ、こんがりと焼き色がつくまで炒めます。バターで焼いた明太子は、香ばしさが増してさらに美味しくなります。
Step 6
熱した土鍋（または鍋）にごま油を少量ひき、浸水させた米を入れて中火で2〜3分炒めます。米の表面が少し透明になって白っぽくなってきたら、作っておいただし昆布だし（または水）を注ぎます。
Step 7
だし昆布だしを注いだら、米が鍋底にくっつかないように、ヘラで底から優しく混ぜ合わせます。沸騰してきたらすぐに弱火にし、蓋をして15〜20分ほど蒸らします。ごはんが炊き上がるまでじっくりと加熱してください。
Step 8
ごはんが蒸らし終わるまでの間に、添える明太子だれを作ります。小さなボウルに醤油大さじ2、おろしにんにく小さじ1、みりん小さじ1、ごま油大さじ1を入れ、全ての材料がよく混ざるようにかき混ぜます。お好みで刻んだ青唐辛子を加えても美味しいです。
Step 9
ごはんが炊き上がったら、鍋の上に準備したきのこ類と、こんがり焼いた明太子をきれいに盛り付けます。再び蓋をして、弱火でさらに5〜10分蒸らします。蒸らしている間に、きのこと明太子の旨味がごはんに染み込み、より深い風味になります。蒸らし終わったら、小口切りにした小ねぎを散らし、作った明太子だれと一緒に混ぜてお召し上がりください。
