旨味たっぷり！牛バラ肉とサーロインの、しゃきしゃきもやし炒め：居酒屋風おつまみ
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居酒屋の定番メニューを、ご家庭で手軽に再現！とろけるような牛バラ肉とサーロイン、そしてシャキシャキのもやしの絶妙なハーモニーが楽しめる、牛バラ肉とサーロインのもやし炒めです。ミールキットを賢く活用する方法や、基本的な材料だけでも本格的な味に仕上げるコツまで、詳しくご紹介。お酒のお供にも、ごはんのおかずにもぴったりな一品をぜひお試しください。
主な材料- 牛バラ肉（ブリスケット） 4人分
- 豚サーロイン（花切り） 200g
- もやし 80g
- 黒こしょう 小さじ1
- 料理酒 大さじ2
- サラダ油 大さじ1
調理手順
Step 1
フライパンにサラダ油を少量熱し、サーロインと牛バラ肉を入れます。肉の色が変わり、火が通るまで炒めてください。この時、料理酒大さじ2を加えると、肉の臭みを効果的に取り除くことができます。
Step 2
肉に火が通ってきたら、スライスした玉ねぎとネギ（または長ネギの白い部分）、そして乾燥唐辛子を加えます。風味をプラスするために、全体を炒め合わせましょう。ミールキットがなくても、牛バラ肉、もやし、玉ねぎ、ネギがあれば美味しい炒め物が作れます。乾燥唐辛子の代わりに、鷹の爪や赤唐辛子を使っても良いでしょう。
Step 3
具材が均一に混ざったら、用意したタレを加えて、全体に絡むように炒め合わせます。タレを自作する場合：めんつゆ大さじ3、ウスターソース大さじ2、砂糖大さじ1、みりん大さじ1、黒こしょう少々、おろしにんにく小さじ1/2を混ぜて使用してください。味はお好みで調整してください。
Step 4
最後に、もやしを加えます。強火で1分未満、さっと手早く混ぜ合わせたら、すぐに火を止めましょう。余熱でもやしがシャキシャキに仕上がるので、炒めすぎないのがポイントです。もやし本来のみずみずしい食感を活かしましょう。
Step 5
美味しい牛バラ肉とサーロインのもやし炒めの完成です。もしタレが少し薄いと感じる場合は、水溶き片栗粉（片栗粉を水で溶いたもの）を少量加えて、とろみをつけることができます。
Step 6
牛バラ肉ともやし炒めのミールキットに、風味豊かなサーロインを加えて、お肉の旨味と食べ応えをアップさせた、牛バラ肉とサーロインのもやし炒めが完成しました。炒めた具材をお皿に盛り付けます。
Step 7
本格的な居酒屋風に仕上げるために、鰹節をたっぷり振りかけます。さらに、小口切りにしたネギを散らせば、香ばしさが引き立つ、見事な牛バラ肉とサーロインのもやし炒めの完成です。温かいご飯や冷たいビールと一緒にお楽しみください！
