旨味たっぷり！簡単キムチチャーハンと澄んだ卵スープの作り方
おうちで楽しむ絶品キムチチャーハンと、胃に優しい卵スープ
新鮮なキムチだけで深い旨味を引き出すキムチチャーハンのレシピをご紹介します。さらに、あっさりとして胃に優しい澄んだ卵スープを添えれば、さらに豊かな食卓が完成します。一人暮らしの方も、料理初心者の方も、簡単に作れる美味しいレシピです。
キムチチャーハン 材料- よく熟したキムチ 1/4株
- 長ネギ 少々（小口切り）
- ニンニクみじん切り 大さじ1
- 砂糖 大さじ1.5
- 醤油 大さじ1
- 魚醤（イワシまたはツナ）大さじ1
- コチュジャン（唐辛子粉）大さじ1（辛さはお好みで調整）
- 温かいご飯 2膳分
澄んだ卵スープ 材料- 卵 2個
- 水 500ml（昆布だしパック使用）
- ニンジンみじん切り 大さじ2
- 塩 小さじ1
- こしょう 少々
- 卵 2個
- 水 500ml（昆布だしパック使用）
- ニンジンみじん切り 大さじ2
- 塩 小さじ1
- こしょう 少々
調理手順
Step 1
まず、キムチチャーハンの主役である、よく熟したキムチ1/4株を準備しましょう。キムチが酸っぱすぎる場合は、砂糖を少し多めに加えると味がまろやかになります。
Step 2
キムチは食べやすい大きさに細かく刻んでください。汁気をあまり絞りすぎないように注意し、食感を残したい場合は、あまり細かく刻みすぎなくても大丈夫です。
Step 3
深めのフライパンや中華鍋に油を多めに熱し、小口切りにした長ネギとニンニクのみじん切りを入れて弱火で香りを引き出すように炒めます。焦げ付かないように注意しながら、じっくり炒めるのがポイントです。
Step 4
ネギとニンニクがきつね色になり、香ばしい香りが漂い始めたら、キムチチャーハンの風味が生まれてきます。この段階から美味しい香りが立ち込めてきます。
Step 5
香ばしい油で刻んだキムチを加え、キムチが柔らかくなるまでしっかりと炒めましょう。キムチの水分が程よく飛んで、炒めキムチ特有の美味しい香りがします。
Step 6
いよいよ味付けです。砂糖大さじ1.5、醤油大さじ1、魚醤大さじ1を分量通りに加えます。キムチの酸味が強い場合は砂糖を少し足し、味が薄いと感じる場合は醤油や魚醤を少しずつ加えて味を調えてください。
Step 7
キムチがしんなりと炒まったら、コチュジャン（唐辛子粉）大さじ1を加えて一緒に炒め、色味をつけます。辛いのがお好みであれば、コチュジャンの量を調整したり、辛口のコチュジャンを使ったりしても良いでしょう。
Step 8
美味しく炒まったキムチにご飯2膳分を加え、ヘラでよく混ぜながら炒め合わせます。ご飯一粒一粒にキムチの味がしっかり絡むように炒めるのがコツです。このように炒めたキムチは、冷蔵庫で保存しておけばおかずとしてもとても美味しくいただけます。今日も美味しい食事をどうぞ！
Step 9
さて、澄んだ卵スープを作りましょう。鍋に水500mlを入れ、市販の昆布だしパックを入れて煮立たせます。だしパックがない場合は、かつおだしや、ただの水で煮ても大丈夫です。
Step 10
だしが煮立ったら、さらに5〜10分ほど煮てから、だしパックを取り出して澄んだスープの味を保ちましょう。
Step 11
ボウルに卵2個を割り入れ、よく溶きほぐします。ここに、あらかじめ準備しておいたニンジンのみじん切り大さじ2を加えて混ぜ合わせます。ニンジン以外にも、小口切りにしたネギや細かく刻んだ玉ねぎを加えると、さらに彩り豊かで風味豊かなスープになります。
Step 12
煮立っているだし汁を菜箸でぐるぐるとかき混ぜながら、溶いた卵をゆっくりと回し入れます。こうすることで、卵がふわふわとしたきれいな糸状に広がる卵スープが完成します。最後に塩で味を調え、こしょうを軽く振れば、すっきりとした美味しい卵スープの出来上がりです。どうぞ召し上がれ！
