旨味たっぷり！簡単ズッキーニ炒めの作り方（〜エビの塩辛添え〜）

食欲をそそる！エビの塩辛で深みのある旨味を引き出す、絶品ズッキーニ炒めの秘密

冷蔵庫にあるズッキーニで、あっという間に美味しい常備菜を作りましょう。エビの塩辛（セウジョッ）を加えることで、ご飯が止まらなくなるような格別の旨味が増します。誰でも簡単に作れるレシピで、食卓を豊かに彩ります。

まず、ズッキーニはよく洗ってから、お好みの形に切ります。半月切り、銀杏切り、または千切りでもOKです。（私は食感が柔らかくなる半月切りにしました。）玉ねぎは太めの千切りにし、青唐辛子と赤唐辛子は種を取り除いてから細かく千切りにして彩りを添えましょう。

Step 1

ズッキーニ炒めの味の決め手は、なんといっても「エゴマ油」での炒め方です！温まったフライパンにエゴマ油大さじ1をひき、にんにくのみじん切り大さじ1/2を加えて弱火でじっくり炒め、香ばしいにんにく油を作ります。焦げ付かないように注意してください。

Step 2

にんにくの香りが十分に出てきたら、準備した玉ねぎとズッキーニを加えて中火で炒め始めます。玉ねぎが透き通り、ズッキーニが少ししんなりするまで炒めましょう。

Step 3

ズッキーニが程よく火が通ったら、水を大さじ5加えてください。こうすることで、ズッキーニが焦げ付くのを防ぎ、材料がよく馴染んでしっとりとした炒め上がりになります。

Step 4

ズッキーニ炒めの旨味を最大限に引き出すもう一つの秘訣は、「エビの塩辛（セウジョッ）」で味付けすることです。エビの塩辛大さじ1/2を加えて味を調えます。もしエビの塩辛がなければ、塩で代用しても大丈夫です。味がよく染み込むように炒め、最後に、ごま油大さじ1/2を加えて香ばしさをプラスしましょう。

Step 5

炒める時間は、お好みで調整してください。私はズッキーニがとろりと柔らかくなる食感が好きなので、しんなりするまでじっくり炒めました。仕上げの段階で、切っておいた唐辛子を加え、こしょうを軽く振れば、美味しいズッキーニ炒めの完成です。炒りごまを散らすと、さらに美味しそうに仕上がります。

Step 6