旨味たっぷり！豚バラ肉のキムチチム（キムチ鍋）レシピ
いつでも美味しい、豚バラ肉のキムチチム
ご家庭にある簡単な材料で、本格的な味わいの豚バラ肉キムチチムをご紹介します。ご飯が止まらなくなること間違いなしです！
主な材料- 白菜キムチ（よく熟成した古漬けキムチ） 1/4株
- 豚バラ肉 400g
- 太めの長ネギ 1本
調味料とだし汁- ニンニクみじん切り 大さじ1
- 煮干し昆布だし 3カップ（または米のとぎ汁）
- キムチの汁 1/2カップ
- 砂糖 小さじ1/2（古漬けキムチの酸味調整用）
- ニンニクみじん切り 大さじ1
- 煮干し昆布だし 3カップ（または米のとぎ汁）
- キムチの汁 1/2カップ
- 砂糖 小さじ1/2（古漬けキムチの酸味調整用）
調理手順
Step 1
美味しいキムチチムの鍵は、「よく熟成したキムチ」です。白菜キムチを6ヶ月以上熟成させた古漬けキムチを使うと、より深く豊かな味わいを楽しめます。もし古漬けキムチがない場合は、普通の白菜キムチでも良いですが、古漬けキムチ特有の旨味は少し物足りないかもしれません。キムチは、中の具材を軽く取り除いてから使うと、スープがきれいでキムチの味がよく染み込みます。キムチの葉の間々に豚バラ肉を挟み込むと、肉にキムチの味がしっかり染み込み、さらに美味しい調和が生まれます。
Step 2
キムチチムの旨味をさらに深めるキムチの汁を用意しましょう。この汁が、チム全体の味を左右する重要な役割を果たします。
Step 3
太めの長ネギは、大きめに切って準備します。香りの良い長ネギが、キムチチムの風味を一層引き立ててくれるでしょう。
Step 4
煮干し昆布だし（または米のとぎ汁）を準備します。あらかじめ多めに作って冷凍しておくと便利です。だし汁はキムチチムのスープのベースとなり、より深い味わいをもたらします。
Step 5
それでは、鍋に準備したキムチと豚バラ肉を交互に重ねて入れ、大きめに切った長ネギも一緒に入れます。
Step 6
準備したキムチの汁とだし汁を均等に注ぎ入れます。具材がひたひたに浸かるくらいの量で大丈夫です。
Step 7
ニンニクのみじん切りを加えて、臭みを消し、風味をプラスします。
Step 8
最初は中火で煮立て、沸騰してきたら弱火にし、蓋をして約50分間、じっくりと煮込んでください。もしキムチが酸っぱすぎたり、熟成が足りないと感じる場合は、ここで砂糖小さじ1/2を加えて酸味を調整します。お店で食べるような甘さが欲しい場合は、砂糖大さじ1加えても良いでしょう。（私は古漬けキムチではなかったので加えていません。）煮立ってから約30分後、蓋を開けて汁の量を確認してください。もし汁が少なくなりすぎて焦げ付きそうなら、水を少し足してください。
Step 9
豚バラ肉のキムチチムの本当の魅力は、キムチが非常によく煮込まれて柔らかくなり、キムチを丸ごと取り出してご飯と一緒に食べる食感にあります。じっくり煮込まれたキムチの深い味わいと、柔らかい豚バラ肉のハーモニーをぜひ味わってください！
