旨味たっぷり！豚バラ肉のテンジャンチゲ
絶品！豚バラ肉で作るテンジャンチゲの作り方
家庭料理の定番、心も体も温まる絶品豚バラ肉のテンジャンチゲの作り方をご紹介します。簡単なのに深いコクと旨味が格別です！
主な材料- 豚バラ肉（薄切り） 300g: スープに豊かな風味を加えます。
- 豆腐 300g: クリーミーな食感とタンパク質を提供します。大きめに切ってください。
- 長ねぎ 1/4本: 小口切りにして爽やかな香りを加えます。
- 玉ねぎ 1/2個: 食べやすい大きさに角切りにし、甘みとみずみずしさを加えます。
- しいたけ 2個: 角切りにし、食感と深い香りをプラスします。
- 赤唐辛子 1本: 彩りときりっとした辛味を加えます。小口切りにします。
- 青唐辛子 1本: 辛いのがお好みならぜひ。小口切りにします。
- 水 1.2L: スープのベースとなる水分です。
調味料- にんにく（みじん切り） 大さじ1: 臭みを消し、風味を高めます。
- テンジャン（韓国味噌） 大さじ3: チゲの香ばしさと深い味わいの決め手です。
- コチュジャン（韓国唐辛子味噌） 大さじ1: テンジャンと共に旨味と辛味を加えます。
- 唐辛子粉 大さじ1: 色味を整え、辛さを調整します。
- 韓国だし醤油（グク醤油） 大さじ2: 旨味を加え、味を調えます。
- 魚醤（ナンプラーなど） 大さじ1: 深い旨味を引き出します。なければ韓国だし醤油で代用可能です。
- にんにく（みじん切り） 大さじ1: 臭みを消し、風味を高めます。
- テンジャン（韓国味噌） 大さじ3: チゲの香ばしさと深い味わいの決め手です。
- コチュジャン（韓国唐辛子味噌） 大さじ1: テンジャンと共に旨味と辛味を加えます。
- 唐辛子粉 大さじ1: 色味を整え、辛さを調整します。
- 韓国だし醤油（グク醤油） 大さじ2: 旨味を加え、味を調えます。
- 魚醤（ナンプラーなど） 大さじ1: 深い旨味を引き出します。なければ韓国だし醤油で代用可能です。
調理手順
Step 1
まずは、チゲに入れる野菜を準備しましょう。長ねぎ、青唐辛子、赤唐辛子は、約0.5cm厚さの小口切りにします。輪切りにしてもOKです。
Step 2
甘みとみずみずしさを加える玉ねぎは、1.5cm角に切ります。しいたけも玉ねぎと同じくらいの大きさに角切りにしてください。ズッキーニがあれば一緒に加えても美味しいですよ。
Step 3
柔らかい食感を加える豆腐も、他の材料と同じ1.5cm角に切ります。あまり小さく切ると、煮ている間に崩れてしまうことがあるので注意しましょう。
Step 4
さあ、いよいよチゲを煮込みます！鍋に豚バラ肉を入れ、にんにく（みじん切り）大さじ1を加えて、中火で全体をよく炒めます。豚バラ肉からしっかりと脂が出るまで炒めるのがポイントです。
Step 5
豚バラ肉がほぼ火が通ったら、テンジャン大さじ3とコチュジャン大さじ1を加えます。焦げ付かないように弱火にし、豚バラ肉と一緒に1〜2分ほど、香ばしく炒め合わせましょう。こうして調味料を先に炒めることで、テンジャンのえぐみが減り、より深く香ばしい旨味が引き出されます。
Step 6
豚バラ肉と調味料がしっかり炒まったら、チゲのベース作りです。鍋に、あらかじめ用意しておいた水1.2Lを注ぎます。次に、唐辛子粉大さじ1、韓国だし醤油大さじ2、魚醤大さじ1を加えて、味のバランスを整えます。
Step 7
再び中火にし、切っておいた玉ねぎ、しいたけを加えます。全ての材料がスープとよく馴染むように、一度だけ軽く混ぜ合わせましょう。混ぜすぎると野菜が崩れることがあります。
Step 8
チゲの美味しい味が染み込むように、蓋をして約10分間じっくり煮込みます。野菜が十分に柔らかくなり、スープに甘みと旨味が溶け出してきます。
Step 9
10分経ったら蓋を開け、準備しておいた豆腐、小口切りにした長ねぎ、赤唐辛子、青唐辛子を全て加えます。こうして最後に入れることで、豆腐は崩れずにふんわりと、長ねぎや唐辛子は fresh な香りを活かすことができます。全ての材料を入れたら、さらにひと煮立ちさせます。
Step 10
最後に味見をして、もし薄ければ魚醤か韓国だし醤油を少量ずつ足して、お好みの塩加減に調整してください。全ての味が調和したら、美味しい豚バラ肉のテンジャンチゲの完成です！温かいご飯と一緒にどうぞ！
