旨味の極み！チョングッチャンとデンジャンのお味噌汁
デンジャンとチョングッチャンの驚きの調和！深くコクのあるチョングッチャンデンジャンチゲの黄金レシピ
自家製のチョングッチャン（韓国の熟成味噌）を使い、お馴染みのデンジャンチゲ（韓国味噌チゲ）に深みと豊かな風味をプラスした特別なレシピをご紹介します。デンジャンとチョングッチャンを1:1の割合で混ぜて煮込むと、普通のデンジャンチゲよりもずっと濃厚で香ばしい味わいを楽しめますよ。最近、チョングッチャンの健康効果に注目し、様々な料理に活用していますが、その魅力にどんどんハマっています。体にも良いとのことなので、しっかり摂取しようと努力中です！雨の日は、グツグツ煮込んだ熱々のチョングッチャンデンジャンチゲで、満足感のあるヘルシーな食事をどうぞ。^^
材料
- だし用煮干し 1掴み（約10〜15尾）
- 米のとぎ汁 2カップ（400ml）
- しいたけ 2個
- ズッキーニ（韓国野菜） 1/3個
- 木綿豆腐 1/2丁（約150g）
- 魚肉ソーセージ（四角いタイプ） 1本（約30g）
調味料の比率
- チョングッチャン（韓国熟成味噌） 大さじ1（目安）
- デンジャン（韓国味噌） 大さじ1（目安）
- おろしニンニク 小さじ1/3
- 長ネギ 少々（小口切り）
- チョングッチャン（韓国熟成味噌） 大さじ1（目安）
- デンジャン（韓国味噌） 大さじ1（目安）
- おろしニンニク 小さじ1/3
- 長ネギ 少々（小口切り）
調理手順
Step 1
まず、土鍋または鍋にだし用の煮干しを入れ、油をひかずに中弱火で炒めます。煮干しが軽く香ばしくなり、生臭さが飛ぶまで炒めると、より深みのある出汁が取れます。
Step 2
炒めた煮干しに米のとぎ汁2カップ（400ml）を注ぎ、強火で沸騰させます。沸騰したら弱火にし、約5分間煮て煮干しから十分に旨味を引き出します。その後、ザルなどで煮干しを濾し、澄んだ出汁だけを取り出してください。
Step 3
取った煮干し出汁に、デンジャン大さじ1とチョングッチャン大さじ1を加えてよく溶かします。この際、デンジャンとチョングッチャンの塩分濃度が異なる場合があるので、最初は少し薄めの味付けにするのがおすすめです。後で味を調整できます。
Step 4
チゲに入れる具材を準備します。豆腐は食べやすい大きさ（角切り）に切ります。ズッキーニも同様の大きさに切ってください。魚肉ソーセージは細長く切るか、食べやすい大きさに切ります。しいたけは石づきを取り、薄切りにします。
Step 5
デンジャンとチョングッチャンを溶かした出汁が再び沸騰したら、準備したズッキーニを先に入れます。ズッキーニが少し柔らかくなり、透明感が出るまで煮てください。
Step 6
ズッキーニがある程度煮えたら、豆腐と魚肉ソーセージを加えて一緒に煮込みます。全ての具材に火が通ったら、おろしニンニク小さじ1/3と、切ったしいたけを加えてさらに一煮立ちさせます。この時に、塩や醤油で味を調えてください。チョングッチャンとデンジャンの香ばしい風味がより一層引き立ちます。
Step 7
最後に、小口切りにした長ネギをたっぷりと散らせば、美味しいチョングッチャンデンジャンチゲの完成です！熱々をご飯と一緒にお召し上がりください。
