旨味爆発！ベーコンドゥブチゲ
豚肉の代わりにベーコンを使った、風味豊かな新感覚ドゥブチゲ
いつものドゥブチゲに飽きたら、ぜひベーコンを使ってみてください！旨味たっぷりのベーコンとシャキシャキのキムチ、そしてとろけるような豆腐が絶妙に絡み合い、食欲をそそる特別な一品が完成します。簡単なのに、特別な日のおもてなしや、お酒のおつまみにもぴったりなベーコンドゥブチゲを、ぜひ作ってみてください！
材料- よく熟成したキムチ 1/4株 (食べやすい大きさに切る)
- 豆腐 1丁 (絹ごし豆腐でも木綿豆腐でもOK)
- 厚切りベーコン 5枚 (キムチと同じくらいの幅に切る)
- 玉ねぎ 1/4個 (薄切り)
- 長ねぎ 1/3本 (小口切り)
- 赤唐辛子 1本 (種を取り、小口切り、彩りに)
- 青唐辛子 1本 (種を取り、小口切り、辛味をプラス)
調味料・その他- にんにくみじん切り 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- えごま油 大さじ2
- 黒ごま 少々
- コチュカル (韓国唐辛子粉) 大さじ1 (お好みで)
- にんにくみじん切り 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- えごま油 大さじ2
- 黒ごま 少々
- コチュカル (韓国唐辛子粉) 大さじ1 (お好みで)
調理手順
Step 1
まず、豆腐1丁を半分に切り、沸騰したお湯で約2〜3分間さっと茹でてください。こうすることで豆腐が引き締まり、臭みが取れて、よりプリッとした食感を楽しめます。
Step 2
茹でた豆腐は、お湯から取り出して水気を切ります。食べやすいように平たく切っていきましょう。温かいうちに切ると崩れにくいです。切った豆腐はキッチンペーパーで軽く押さえるようにして、さらに水気を拭き取ると、炒める際に油はねを防ぎ、よりきれいに仕上がります。
Step 3
よく熟成したキムチは、辛さや酸味を調整したい場合はさっと水で洗い、食べやすいように約1〜1.5cm幅に切ります。長すぎると食べにくいので、適度な大きさにしてください。
Step 4
ベーコンはキムチの幅に合わせて、同じくらいの長さに切ると、炒めた時に見た目もきれいで一緒に食べやすくなります。ベーコンから油が出るので、わざわざ油を足す必要はありません。
Step 5
長ねぎは、白い部分と緑の部分を両方使い、小口切りにします。ねぎの香りが料理の風味を一層引き立ててくれます。
Step 6
玉ねぎは皮をむき、薄切りにします。玉ねぎの甘みがキムチの味をより一層豊かにしてくれるでしょう。
Step 7
熱したフライパンにえごま油大さじ2をひき、切ったキムチを入れて中火でしっかりと炒めます。キムチがしんなりしてツヤが出てきたら、ほぼ炒め終わりです。もしキムチの酸味が強すぎる場合は、ここで砂糖を少し足してください。
Step 8
キムチがある程度炒まったら、砂糖大さじ1とにんにくみじん切り大さじ1を加えて一緒に炒めます。にんにくの香りが立ってきたら、切ったベーコンを加えて、キムチとベーコンがなじむように炒め合わせます。ベーコンから出る旨味とキムチが合わさって、深いコクが生まれます。（辛さをプラスしたい場合は、ここでコチュカル大さじ1を加えてください。）
Step 9
ベーコンがこんがりと焼け、キムチとよく混ざったら、切った玉ねぎと長ねぎを加え、玉ねぎが透明になるまで一緒に炒めます。野菜のシャキシャキとした食感を残すために、炒めすぎないのがポイントです。
Step 10
全ての具材がよく火を通ったら、彩りとして加える赤唐辛子と青唐辛子の小口切りを入れ、さっと炒め合わせます。唐辛子のピリッとした辛さと香りが加わり、さらに美味しくなります。
Step 11
最後に、黒ごまを少々振りかけて混ぜ合わせたら、美味しいベーコンドゥブチゲの完成です。ごまの香ばしさが全体の味のバランスを整えてくれます。
Step 12
器に、食べやすく切った豆腐をきれいに盛り付け、その隣に丁寧に炒めたベーコンキムチ炒めを彩りよく乗せます。豆腐とキムチの盛り付けのコントラストが食欲をそそるでしょう。
Step 13
仕上げに、豆腐の上に黒ごまを軽く散らせば、香ばしさと見た目の美しさをプラスしたベーコンドゥブチゲの完成です。温かいご飯と一緒にも、マッコリなどのお酒のお供にもぴったりです！
