旨辛！プルダックチーズバゲット
外はカリッ、中はもちっ！プルダックソースで作る絶品チーズバゲット｜簡単ノーマルレシピ
旨辛いプルダックソースで味付けしたバゲット！一口食べるごとに辛さが増していく、中毒性のあるK-スタイルバゲットの魅力をぜひ味わってください。外はサクサク、中はもちもちとした食感がたまりません。
バゲット生地- 強力粉 170g
- 薄力粉 82g
- 塩 5g
- インスタントドライイースト 1g
- 水 190g (190ml)
- プルダックソース 22g
- 打ち粉用強力粉 適量
トッピング- トマトケチャップ 少々
- ピザ用チーズ たっぷり
- チェダーチーズ 少々
- トマトケチャップ 少々
- ピザ用チーズ たっぷり
- チェダーチーズ 少々
調理手順
Step 1
ぬるま湯（17〜19℃）にインスタントドライイーストを溶かしてください。このように低温の水で生地作りを始めると、最終的な生地温度が20〜22℃に保たれ、バゲットの内側がより一層しっとりと、美しい気泡を作りやすくなります！
Step 2
イーストが水に完全に溶けたら、塩を加えてよく混ぜてください。塩は生地の味を深め、グルテンの形成を助けます。
Step 3
薄力粉、強力粉、そして特製材料のプルダックソースを加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせます。最初はベタついているように見えても大丈夫です。まとまり始めます。
Step 4
ガラス容器の内側に水を軽くスプレーしてください。この水は生地が容器にくっつくのを防ぐ離型剤の役割を果たし、生地を扱いやすくしてくれます。
Step 5
生地を水でスプレーしたガラス容器に入れ、蓋をしてください。約20〜24℃の室温で30分間一次発酵させます。容器を冷たいテーブルに置くと、発酵速度を調整するのに役立ちます。
Step 6
＊パンチ（折り込み）作業＊：発酵中の生地を優しく持ち上げ、上、下、左、右の方向に交互に折りたたんでください。まるで生地の間に空気を送り込むように優しく作業すると、穴がたくさん開いたバゲット特有の内相を作り出すのに効果的です。
Step 7
再び蓋をして、室温で1時間二次発酵させてください。この間に生地は膨らみ、風味が増していきます。
Step 8
パンチ（折り込み）作業をもう一度繰り返した後、蓋をして室温でさらに30分発酵させてください。2回のパンチは、より強固なグルテン構造を形成するのに役立ちます。
Step 9
作業台に打ち粉（強力粉）をたっぷりと振り、発酵した生地を取り出してください。ガラス容器を逆さまにして軽く振ると、生地が簡単に離れます。
Step 10
スケッパー（生地べら）を使って、生地を約2等分してください。お好みのバゲットの大きさに合わせて調整できます。
Step 11
生地を優しく叩き、大きすぎる気泡だけを取り除いてください。強く押しすぎたり、小さな気泡まで潰してしまったりすると、バゲットの内側が餅のように詰まってしまうので注意しましょう。
Step 12
ここから成形に入ります。生地のガスをできるだけ潰さないように、上から下に向かって2回折りたたんでください。これは最終成形前の、生地の形を整える「仮成形」の段階です。
Step 13
乾いた布巾を生地の上にかぶせ、室温で20分間休ませてください。この工程により、生地の気泡と組織が再び安定し、柔らかくなります。
Step 14
＊成形＊：生地を優しく叩いて大きめの気泡を軽く取り除き、上から下に向かって3回ほど巻き込んでください。生地のガスを過度に抜かないように、優しく作業することが重要です！
Step 15
生地の繋ぎ目を指先でしっかりとつまんで閉じ合わせてください。こうすることで、焼成中に生地が裂けるのを防ぐことができます。
Step 16
打ち粉を振った布巾の上に、成形した生地をきれいに並べてください。（ここで使用している板は、宅配便の箱をカットしてラップを貼って作りました。）もう一枚の布巾をかぶせるか、全体を覆って、室温で1時間最終発酵させてください。
Step 17
発酵が終わる20分前になったら、オーブンとオーブンシート（またはピザストーン）を240℃に予熱してください。熱いオーブンと天板は、バゲットが美味しく膨らむために不可欠です。
Step 18
最終発酵が終わった生地は、用意した板やピザピールなどを利用して、慎重にオーブンシートの上に移してください。
Step 19
粉をつけたカッターナイフや鋭利なナイフで、生地の表面に切り込みを入れてください。（詳しい切り込みの入れ方は動画を参考に！）3回切り込むのが難しい場合は、縦にまっすぐ1回でも大丈夫です。切り込みは、焼成中にバゲットが綺麗に割れるように促します。
Step 20
切り込みを入れた生地が乗ったオーブンシートごと、熱く予熱された天板の上に移動させてください。すぐにオーブンの扉を開け、スプレーボトルで約10秒間、勢いよく水を噴射して蒸気効果を出してください。240℃で5分焼いた後、オーブンの温度を200℃に下げて、さらに15分焼いてください。（蒸気は、パリッとしたクラストを作るのに重要です。）
Step 21
オーブンから取り出したバゲットを少し冷ましてください。温かいままでも美味しいですが、少し冷ますとさらに美味しくなります。
Step 22
バゲットを半分にカットした断面です！パンチで空いた気泡が見えますか？とても美味しそうですね！
Step 23
バゲットの断面にトマトケチャップを薄く塗り、ピザ用チーズとチェダーチーズをたっぷり乗せたら、バーナーでチーズを溶かします。バーナーを使うと、香ばしいスモーキーな風味をプラスできます。
Step 24
チーズがとろ〜り伸びる、魅惑の「プルダックチーズバゲット」の完成です！ピリ辛のプルダックソースと香ばしいチーズの組み合わせがたまりません。
Step 25
外はカリッと、中はもちもち、そこにピリ辛さとチーズの風味が合わさって、本当に本当に美味しいです！一口食べたら止まらなくなりますよ。
Step 26
（保存方法も丁寧に教えますね！）冷めたバゲットを、空気を抜いて密封できるビニール袋に入れ、しっかりと閉じます。そのまま冷凍保存してください。
Step 27
解凍方法：冷凍したバゲットを、水一杯と一緒に電子レンジで約1分30秒温めてください。温かくてもちもちとしたバゲットを再び楽しめます。さらにカリカリの食感がお好みなら、解凍後にフライパンで軽く焼くとさらに美味しくなります！
Step 28
最後まで読んでいただきありがとうございました！私のチャンネルをフォローすると、毎週新しい美味しいレシピを受け取ることができます。楽しいパン作りを！
