旬のあさりを使ったピーマンのあさり揚げ レシピ
ピーマンのあさり揚げ：絶妙なハーモニー
旬の新鮮なピーマンに、風味豊かなあさりのむき身とクリーミーなチェダーチーズをたっぷり詰めて揚げた、特別な一品です。外はサクサク、中はジューシーな食感のコントラストと、濃厚でコクのある味わいが絶妙。ビールのおつまみはもちろん、おもてなし料理や、ちょっと小腹が空いた時のおやつにもぴったりな魅力的なメニューです。簡単な材料で、特別な美味しさをお楽しみください！
主材料- ピーマン 9～10個
- あさりのむき身 1カップ（茹でて水気をしっかり切ったもの）
- チェダーチーズ 3枚
- 衣用薄力粉 1カップ
- 揚げ油 適量
- 衣用水 2/3カップ
あさりの下味用調味料- オイスターソース 小さじ1
- 料理酒 大さじ1
- オイスターソース 小さじ1
- 料理酒 大さじ1
調理手順
Step 1
美味しいピーマンのあさり揚げを作るための材料をすべて準備しましょう。あさりは事前に茹でて殻をむき、しっかりと水気を切っておいてください。
Step 2
ピーマンはヘタを少し残して、片側に切り込みを入れ、縦に開くようにします。包丁よりもハサミを使うと、ピーマンが裂けずにきれいに仕上がります。種を軽く取り除いても良いでしょう。
Step 3
水気をよく切ったあさりのむき身に、オイスターソース小さじ1と料理酒大さじ1を加えて、軽く揉みこむように混ぜて下味をつけます。こうすることで、あさりの臭みを抑え、旨味をプラスすることができます。
Step 4
チェダーチーズは、ピーマンの大きさに合わせて、4等分に細長く切って準備しておきます。
Step 5
切り込みを入れたピーマンの内側に、薄力粉を薄くまぶします。こうすることで、あさりの具材がしっかりとくっつくようになります。別のボウルに薄力粉1カップと水2/3カップを入れ、ダマがなくなるまでよく混ぜて、天ぷら衣を作ります。ゆるすぎず、材料にしっかりと絡むくらいの濃さが目安です。
Step 6
粉をまぶしたピーマンの内側に、準備しておいたチェダーチーズを一切れ入れ、その上に下味をつけたあさりをきれいに詰めていきます。あさりが崩れないように、そっと詰めましょう。
Step 7
あさりを詰めたピーマンの上に、もう一度薄力粉を軽く振りかけ、指で軽く押さえて、あさりの具材がはみ出さないようにピーマンとしっかりと密着させます。
Step 8
揚げ物用の鍋にたっぷりの揚げ油を入れ、170～180℃に熱します。衣を少量落としてみて、すぐに浮き上がってくるようであれば適温です。準備したピーマンのあさりを、衣にしっかりとくぐらせてから、熱した油にそっと入れ、きつね色になりカリッとするまで揚げます。一度にたくさん入れすぎると油の温度が下がるので、適量ずつ揚げるのがカリッと仕上げるコツです。
Step 9
よく揚がったピーマンのあさり揚げは、網に乗せるかキッチンペーパーで油を切ってから、食べやすい大きさに切り、お皿にきれいに盛り付けます。お好みで、甘めのハニーマスタードソースを添えると、さらに美味しくいただけます。温かいうちに、揚げたてをいただくのが一番です！
