旬のあさりを味わう！絶品あさりスープ（ホンハプタン）の作り方
旬のあさりで作る、澄んだ旨みたっぷりのあさりスープ（ホンハプタン）のレシピ。あさりの栄養価もご紹介！
新鮮な旬のあさりを使って、驚くほど美味しくて深い味わいのスープを作りましょう。簡単なのに満足感たっぷり。おかずにもお酒のおつまみにもぴったりな、心温まるスープです！
材料- 新鮮なあさり 1kg
- 水 2L
- 旨味をプラスする大根 1/5本
- ピリッとした辛味の青唐辛子 3本
- 風味豊かな長ネギ 1本
- 風味を深めるみじん切りニンニク 大さじ2
- 味を調える塩 少々
- 臭み消しとコク出しのみりん 大さじ1
調理手順
Step 1
まずは下準備。大根は薄切りに、長ネギは大きめにざく切り、青唐辛子は斜め薄切りにします。スープの出汁に使うので、形はそれほど気にしなくて大丈夫です。
Step 2
大根があれば、まず鍋に入れます。蓋をして強火で10分ほど煮込み、大根から上品な甘みと旨味を引き出します。大根がない場合は、この工程は省いても構いません。
Step 3
もしおでんや練り物（オムク）を加える場合は、食べやすい大きさに切ってから熱湯でさっと湯通ししてください。（注意：このレシピの基本材料には、おでんや練り物は含まれていません。）
Step 4
もしタコ（ナクチ）を加える場合は、新鮮なタコをきれいに下処理してから準備してください。（注意：このレシピの基本材料には、タコは含まれていません。）
Step 5
あさりは丁寧に洗いましょう！あさりの殻にある、ひげのような「足糸（そくし）」は、手で引っ張って抜くか、ハサミで切り取ってください。殻に付いているフジツボや汚れは、たわし、あさりの殻、ハサミ、包丁などを使ってこすり落とすと簡単に取れます。足糸を取り除いた後は、冷たい水にあさりを入れて、殻同士をこすり合わせるようにして洗います。2〜3回水を替えながら、きれいにすすいでください。
Step 6
大根が少し柔らかくなったら、下処理したあさりを鍋に入れます。市販のスープの素（「トンジョンユクス」）があれば、一つ加えると便利です。なくても、十分美味しく作れますのでご安心ください。
Step 7
準備しておいた長ネギと青唐辛子を加え、あさりの臭みを消し、スープの味を引き立てるみりんを大さじ1加えます。
Step 8
あさりは火にかけると開いて量が増えるため、大きめの鍋を使うのがおすすめです。浅めの鍋を使う場合は、吹きこぼれないように水の量を鍋の70〜80%程度に留めてください。安全に調理することが大切です！
Step 9
吹きこぼれが心配な場合は、蓋を開けたまま調理しても大丈夫です。あさりの口が一つ、二つと開き始めたら、お玉などで軽く混ぜ、さらに一煮立ちさせて美味しいあさりスープの完成です！白濁とした、そして澄んだスープの味わいは格別。ぷりぷりのあさりと、さっぱりとした後味のスープは、ご飯のおかずにも、お酒のおつまみにも最高です。旬のあさりを色々アレンジして頻繁に食べれば、冬の間の他の栄養剤なしでも元気をチャージできるはずです！
