旬のつぶ貝を使った、ボリューム満点つぶ貝ビビンバのレシピ
まさに今が旬！美味しい一品、つぶ貝ビビンバ
旬を迎えて身がたっぷり詰まったつぶ貝を使い、見た目も栄養も満点のつぶ貝ビビンバをどうぞ。すでに調理済みのつぶ貝を使えば、驚くほど簡単かつスピーディーに完成するので、忙しい日でも特別な一皿になります。
つぶ貝ビビンバの材料- ボイルつぶ貝 5パック
- 玉ねぎ 1/2個
- 赤パプリカ 1/4個
- 青唐辛子 1本（お好みで辛味をプラス）
- ししとう 1本（彩りと風味をプラス）
- ニラ 2掴み
- 長ネギ 1/2本
- 温かいご飯 3.5杯分
つぶ貝のヤンニョム（和えだれ）の材料- 醤油 5〜6大さじ（味を見て調整）
- 韓国醤油（국간장） 2大さじ
- ニンニクみじん切り 1大さじ
- オリゴ糖 1大さじ（甘さはお好みで調整）
- 料理酒（みりんなど） 2大さじ
- コチュジャン（粉唐辛子） 4〜5大さじ（辛さはお好みで調整）
- イワシエキス（ 참치액젓） 2大さじ（旨味をプラス）
- 梅エキス（매실액） 1大さじ（甘酸っぱさと風味アップ）
- ごま油 2大さじ
- 炒りごま 少々（香ばしさをプラス）
- 醤油 5〜6大さじ（味を見て調整）
- 韓国醤油（국간장） 2大さじ
- ニンニクみじん切り 1大さじ
- オリゴ糖 1大さじ（甘さはお好みで調整）
- 料理酒（みりんなど） 2大さじ
- コチュジャン（粉唐辛子） 4〜5大さじ（辛さはお好みで調整）
- イワシエキス（ 참치액젓） 2大さじ（旨味をプラス）
- 梅エキス（매실액） 1大さじ（甘酸っぱさと風味アップ）
- ごま油 2大さじ
- 炒りごま 少々（香ばしさをプラス）
調理手順
Step 1
まず、ボイルつぶ貝は流水でさっと洗い、付着している汚れを落とした後、ザルにあけてしっかりと水気を切っておきます。玉ねぎ、赤パプリカ、青唐辛子、ししとう、ニラ、長ネギはすべてきれいに洗い、水気を切ってから、みじん切りにします。野菜を細かく刻むことで、つぶ貝やヤンニョムと均一に混ざり、食べやすくなります。次に、つぶ貝のヤンニョムの材料をすべてボウルに入れ、スプーンでよく混ぜ合わせてタレを作ります。材料がダマにならないよう、滑らかに混ぜ合わせるのがポイントです。
Step 2
大きめのボウルに、水気を切ったボイルつぶ貝をすべて入れます。作ったヤンニョムの半量をつぶ貝の上にかけて、手で優しく「もみもみ」するように混ぜ合わせ、つぶ貝全体にヤンニョムが均一に絡むようにします。つぶ貝が崩れないように、優しく扱ってください。
Step 3
ヤンニョムは一度にすべて加えるのではなく、まず半分だけ入れてつぶ貝とよく混ぜ合わせた後、味を見て調味料の量を調整するのがおすすめです。つぶ貝自体の塩味や、お好みに合わせてヤンニョムの量を加減してください。もし味が薄いと感じたら、残りのヤンニョムを少しずつ追加しながら、ご自身の好みの味に仕上げてください。しょっぱくなりすぎないように調整するのがコツです。
Step 4
このようにヤンニョムで和えたつぶ貝の和え物は、そのままおかずとしても最高です！甘辛いヤンニョムが、プリプリのつぶ貝によく絡み、ご飯のおかずにも、お酒のおつまみにもぴったりです。もし和え物が少しパサつくようであれば、オリーブオイルやごま油を少量足しても美味しいです。
Step 5
さあ、美味しいつぶ貝ビビンバを完成させましょう。大きめのボウルに、温かいご飯をたっぷりよそいます。その上に、先ほどヤンニョムで和えたつぶ貝をたっぷりと乗せます。お好みで、残りのニラを刻んでトッピングしたり、パリパリの海苔を散らしたりすると、さらに美味しくなります。最後に、香ばしさをプラスするために炒りごまをたっぷり振りかけたら、見た目も豪華なつぶ貝ビビンバの完成です！食べる前に全体をよく混ぜて、美味しく召し上がってください。
