旬のとり貝の和え物：ご飯泥棒になる絶品おかず
風味豊かな旬のとり貝の和え物を作りましょう。
本物のご飯泥棒となるとり貝の和え物の作り方をご紹介します。ピリ辛で甘辛い味付けが、もう一杯ご飯が欲しくなること間違いなし！初心者でも簡単に作れるよう、とり貝の下処理から茹で方、美味しいタレの秘訣まで詳しく解説します。
主な材料- 新鮮なとり貝 1パック
- 少量の水（洗浄用）
- 粗塩少々（洗浄用）
調理手順
Step 1
栄養満点の旬のとり貝で、食欲をそそるピリ辛甘酢和えの作り方を始めましょう。とり貝は少し茹でるだけでも美味しい料理が完成しますので、簡単で手軽な作り方の秘訣をお伝えします。
Step 2
とり貝を美味しく茹でる黄金比率と、殻を簡単に剥く方法もお教えします。とり貝は茹ですぎると旨味が逃げて硬くなってしまうので、茹で時間の調整が重要です。
Step 3
まず、とり貝をきれいに洗う工程です。粗塩を少々加えて、とり貝をゴシゴシとこすり洗いしてください。これは不純物を取り除き、殻の汚れを洗い流すためです。流水で何度かきれいにすすいで準備してください。沸騰したお湯にすぐに入れるのではなく、冷たい水に洗ったとり貝を入れ、一方向に混ぜながら茹でてください。殻が割れないように優しく混ぜながら茹でるのがポイントです。こうすることで、とり貝が均一に火が通り、旨味の流出も最小限に抑えることができます。
Step 4
とり貝が茹でられている間に、美味しいタレを作りましょう。ボウルに濃口醤油1/2カップ、コチュジャン大さじ2、砂糖大さじ1、ごま油小さじ1、オリゴ糖大さじ1、そして刻みネギ1掴みを加えてよく混ぜてください。ニンニクは好みで加えても良いですが、今回は入れていません。ニンニクを入れると、ツンとした風味が加わり、また違った魅力が楽しめますよ。
Step 5
とり貝は茹でている最中に4〜5個ほど口を開け始めたら火を止めてください。茹ですぎに注意しましょう。茹で上がったとり貝はザルにあけて冷水でさっと洗い、余熱で火が通り過ぎるのを防ぎます。準備したとり貝を、先ほど作ったタレのボウルに入れ、とり貝の殻が割れないように優しく混ぜながら和えてください。
Step 6
タレが全体に均一に絡むように丁寧に和えたら完成です！こうすると、とり貝の身を一つ一つ取り出して再び殻に戻し、タレをかける手間が省け、殻ごとタレを和えるだけで済むので、より手軽でボリュームたっぷり楽しめます。
Step 7
さあ、これでご飯が止まらなくなる、魔法のような旬のとり貝のピリ辛甘酢和えが完成しました！どうぞ召し上がれ。
