旬のなすを使った！白鐘苑風 なすの炒め物
超簡単！白鐘苑（ペク・チョンウォン）風 なすの炒め物レシピ
最近、野菜の値段が高くて料理が大変ですよね？でも、旬のなすなら比較的安価で美味しいご飯のおかずが作れる、素晴らしい食材です。白鐘苑（ペク・チョンウォン）風の、簡単で手早く作れるなすの炒め物レシピをご紹介します。ご飯がどんどん進むこと間違いなしです！
主な材料- なす 3本
- 長ねぎ 1/2本
- ごま 少々
- サラダ油 大さじ3（ご飯用スプーン基準）
調味料- 醤油 大さじ2
- オイスターソース 大さじ1
- オリゴ糖 大さじ2
- ごま油 大さじ1
- 醤油 大さじ2
- オイスターソース 大さじ1
- オリゴ糖 大さじ2
- ごま油 大さじ1
調理手順
Step 1
なすはまず、ヘタの部分を切り落とします。酢を少量加えた水に5分ほど浸けてから、きれいに洗いましょう。こうすることで、なすの苦味も取れ、よりシャキシャキとした食感を活かすことができます。洗ったなすは縦半分に切り、食べやすい大きさ（厚さ約1cm）に斜めに切って準備します。
Step 2
長ねぎ 1/2本をみじん切りにします。深めのフライパンにサラダ油大さじ3（ご飯用スプーンで計量）を熱し、みじん切りにした長ねぎを加えて中弱火で炒めます。ねぎがきつね色になり、美味しいねぎ油が抽出されるまで十分に炒めることが重要です。
Step 3
ねぎ油ができたら、準備しておいたなすをフライパンに入れます。なすは炒めるとかさが大きく減るので、最初は量が多そうに見えても心配いりません。
Step 4
中火に火を調整しながらなすを炒めます。なすがフライパン全体に広がるように混ぜながら炒めると、すぐにしんなりとして柔らかくなります。
Step 5
なすが適度に柔らかくなったら、準備した調味料（醤油大さじ2、オイスターソース大さじ1、オリゴ糖大さじ2）をすべて加えて、なすによく絡むように混ぜ合わせます。お子さんと一緒に食べる場合は、醤油やオイスターソースの量を調整して、しょっぱくなりすぎないように味を調えるのがおすすめです。お好みで醤油や塩で味を加えてみてください。
Step 6
調味料がなすによく染み込んだら、火を消す直前にごま油大さじ1を回しかけ、ごまをたっぷり振りかけます。こうすることで、香ばしい風味が加わり、さらに美味しいなすの炒め物が完成します。本当に簡単でしょう？美味しいなすの炒め物で、満足のいく一食をお楽しみください！
