旬のほうれん草で作る、甘くて優しいほうれん草のお粥とほうれん草の炒め物
「マッナムの広場」レシピ：旬のほうれん草を使ったほうれん草のお粥とほうれん草の炒め物
冬の寒さを経験し、甘みが最高潮に達した旬のほうれん草。このレシピでは、韓国の人気番組「マッナムの広場」からインスピレーションを得た、心安らぐほうれん草のお粥と彩り豊かなほうれん草の炒め物の作り方をご紹介します。初心者の方でも安心して作れるよう、詳しいコツと手順を加えました。新鮮なほうれん草で、ご家族みんなが喜ぶ健康的でおいしい一品を完成させましょう。
ほうれん草のお粥の材料- ご飯 1膳分
- 水 800ml
- ほうれん草 100g
- 豚ひき肉 100g
- 味噌（テンジャン） 大さじ1
- おろしにんにく 大さじ1
- 長ねぎ 1/2本
- 青唐辛子 1本
- 料理酒（豚肉の下味用） 大さじ1
- ごま油（豚肉の下味用） 大さじ1/2
調理手順
Step 1
【ほうれん草のお粥作り】まず、ほうれん草のお粥に使う長ねぎと青唐辛子をきれいに洗い、小口切りにします。長ねぎは白い部分と緑の部分の両方を使って、香りを引き出しましょう。
Step 2
ミキサーにご飯1膳分と水800mlを入れ、なめらかになるまで攪拌します。ご飯の粒が残らないように、きめ細かく仕上げると、よりおいしいお粥になります。
Step 3
お粥に旨味を加える豚ひき肉を準備します。豚ひき肉100gに、ごま油大さじ1/2と料理酒大さじ1を加えてよく揉み込み、下味をつけます。その後、フライパンに少量のサラダ油を熱し、下味をつけた豚ひき肉を加えて、こんがりと炒めます。
Step 4
鍋に攪拌したご飯と水を注ぎ、強火で沸騰させます。煮立ったら弱火にし、おろしにんにく大さじ1、刻んだ長ねぎ、青唐辛子、そしてきれいに洗ったほうれん草100gを加えます。ほうれん草は栄養素が壊れないよう、さっと火が通る程度に、しんなりするまで加熱してください。
Step 5
お粥が程よいとろみに達したら火を止め、器に盛り付けます。最後に白ごまをたっぷりと振りかけて、香ばしさをプラスすれば、おいしいほうれん草のお粥の完成です。
Step 6
【ほうれん草の炒め物作り】次は、ほうれん草の炒め物です。フライパンにサラダ油を多めに熱し、おろしにんにく大さじ1を入れて弱火でじっくり炒め、香りを引き出します。にんにくが焦げ付かないように注意しながら、風味豊かなにんにく油を作りましょう。
Step 7
にんにくの香りが立ったら、下味をつけていない豚ひき肉100gを加えて炒めます。豚肉に火が通ったら、醤油大さじ1と砂糖大さじ1を加えて一緒に炒め、味をなじませます。青唐辛子2本は小口切りにしておきます。
Step 8
準備したほうれん草100gと刻んだ青唐辛子、オイスターソース大さじ2を加えて、手早く炒めます。ほうれん草のシャキシャキとした食感を活かすため、炒めすぎないのがポイントです。最後に、ごま油少々を回しかけ、白ごまを散らして香ばしく仕上げれば、おいしいほうれん草の炒め物の完成です。
