旬のほうれん草のごま和えレシピ
新鮮で美味しい旬のほうれん草のおひたし
今が旬の新鮮なほうれん草を使った、簡単なのに栄養満点なほうれん草のおひたしレシピをご紹介します。シャキシャキとした食感と香ばしい調味料のハーモニーが、ご飯のおかずとして最高です!
主な材料- 新鮮なほうれん草 1/2束 (約200g)
調味料- 醤油または塩 小さじ1 (お好みで調整)
- 小ねぎの小口切り 大さじ2
- にんにくのみじん切り 大さじ1
- 炒りごま 小さじ0.5
- ごま油 大さじ1
- 醤油または塩 小さじ1 (お好みで調整)
- 小ねぎの小口切り 大さじ2
- にんにくのみじん切り 大さじ1
- 炒りごま 小さじ0.5
- ごま油 大さじ1
調理手順
Step 1
大きめの鍋にたっぷりの水を入れ、強火にかけて沸騰させます。ほうれん草を入れたときにすぐにしんなりするくらいの十分な量の水があると良いでしょう。水がたっぷりあることで、ほうれん草本来の色が鮮やかに保たれます。
Step 2
ほうれん草を茹でる前に、香ばしい風味を加えるために、にんにくを細かくみじん切りにして準備してください。にんにくの香りがほうれん草の青臭さを和らげ、旨味を加えてくれます。
Step 3
シャキシャキとした食感とさっぱりとした味を加えるために、小ねぎも小口切りにして準備してください。ねぎの爽やかな香りが調味料と合わさって、さらに美味しくなります。
Step 4
お湯がぐらぐらと沸騰したら、下準備したほうれん草を入れ、さっと茹でてください。ほうれん草は茹ですぎるとぐにゃぐにゃになってしまうので注意が必要です。
Step 5
ほうれん草の茎が少し柔らかくなり、葉がしんなりしたら(約30秒〜1分程度)、すぐに引き上げてください。すぐに冷たい水で洗って熱を取ることで、ほうれん草のシャキシャキとした食感と鮮やかな緑色を保つことができます。ほうれん草を茹で過ぎると食感が悪くなるので、短時間で茹でるのがコツです。
Step 6
冷水で洗ったほうれん草の水分を、両手でしっかりと絞って取り除いてください。水分が残っていると味が薄まってしまう可能性があるので、できるだけしっかりと絞ることが重要です。
Step 7
水気をしっかりと切ったほうれん草に、準備しておいた調味料をすべて加えてください。醤油(または塩)、みじん切りにしたにんにく、小口切りにした小ねぎ、香りの良いごま油、そして炒りごまをすべて加えて、味を調えます。味付けは、塩や醤油でお好みに合わせて調整してください。
Step 8
調味料が均一に絡むように、手で優しくもみこむように和えてください。強く揉むとほうれん草が潰れてしまうことがあるので、優しく混ぜ合わせるのが良いでしょう。すべての調味料がほうれん草にしっかりと馴染むように、丁寧に和えてください。
Step 9
美味しく和えられたほうれん草のおひたしを器にきれいに盛り付ければ、簡単で栄養満点のほうれん草のおひたしの完成です!温かいご飯の上に乗せて一緒に食べると、さらに美味しくいただけます。