旬のズッキーニで作る、甘くて美味しいズッキーニ丼
季節の味、甘い朝鮮ズッキーニと玉ねぎで作る彩り豊かな一膳ごはんレシピ
この秋、旬を迎えた朝鮮ズッキーニ（ヨモギズッキーニ）は、驚くほど甘く風味豊かで、手頃な価格でありながら多様な料理に使える最高の食材です。今日は、この美味しいズッキーニと香ばしい玉ねぎを炒めて作る、食欲をそそる「ズッキーニ丼」のレシピをご紹介します。この鮮やかで栄養満点の一膳ごはんは、きっと皆さんに喜ばれることでしょう！
主な材料- 朝鮮ズッキーニ（ヨモギズッキーニ） 1本
- 玉ねぎ 1個
- ごま油 大さじ1
- 小ねぎまたはニラ（刻んだもの）、飾り用
調味料- 醤油 大さじ3
- 魚醤（ナンプラー） 大さじ1
- 水 大さじ4
- 韓国唐辛子粉（コチュカル） 大さじ1.5
- 炒りごま 大さじ1
お好みで（辛味をプラス）- 青唐辛子（チョンヤンコチュ） 2本
- 醤油 大さじ3
- 魚醤（ナンプラー） 大さじ1
- 水 大さじ4
- 韓国唐辛子粉（コチュカル） 大さじ1.5
- 炒りごま 大さじ1
お好みで（辛味をプラス）- 青唐辛子（チョンヤンコチュ） 2本
調理手順
Step 1
まずは美味しい調味料を作りましょう。ボウルに調味料の材料（醤油大さじ3、魚醤大さじ1、水大さじ4、韓国唐辛子粉大さじ1.5、炒りごま大さじ1）をすべて入れ、よく混ぜ合わせます。辛いのが苦手な方は、韓国唐辛子粉を省いて、あっさりとした味わいを楽しむのもおすすめです。
Step 2
次に、メインの材料であるズッキーニと玉ねぎを使いやすいように準備します。朝鮮ズッキーニと玉ねぎはよく洗い、それぞれ約0.5cm幅の細切りにします。細すぎると炒めるときに崩れやすいので、適度な太さを保つのがコツです。
Step 3
深めのフライパンか中華鍋を中火で温めます。フライパンが温まったら、まず千切りにした玉ねぎを入れ、透き通るまで軽く炒めます。玉ねぎの自然な甘みが引き出され、料理の風味が増します。
Step 4
玉ねぎが透き通ってきたら、準備しておいた千切りズッキーニを加え、一緒に炒め合わせます。玉ねぎとズッキーニが均一に混ざるように混ぜてください。
Step 5
ズッキーニを炒めすぎないように注意し、シャキシャキとした食感が残るように炒めるのがポイントです。ズッキーニ特有の歯ごたえと甘みが生かされていると、丼の食感が格段に良くなります。約3〜4分ほど炒めましょう。
Step 6
ズッキーニが程よく火が通ったら、あらかじめ作っておいた調味料をフライパンに均一に回し入れます。野菜に調味料がよく絡むように、ヘラなどで優しく混ぜながら炒め合わせます。焦げ付かないように火加減に注意しながら、さらに1〜2分炒めます。
Step 7
すべての材料が調味料とよく混ざり、美味しく炒めあがったら、火を消す直前に仕上げをします。刻んだ小ねぎやニラを加えてさっと混ぜ、香りを添えます。もし、さらにピリッとした辛味がお好みであれば、刻んだ青唐辛子2本をここで加えると、風味が一層豊かになります。
Step 8
温かいご飯を用意します。お好みでターメリックパウダーを加えて炊いたターメリックライスを使うと、より健康的で見た目も美しい丼になります。ご飯を丼にたっぷりよそって準備しましょう。
Step 9
準備した温かいご飯の上に、先ほど炒めた美味しいズッキーニの具材をたっぷりと乗せます。最後に、刻んだニラや小ねぎを彩りよく散らせば、超簡単なのに栄養満点の「#ズッキーニ丼」の完成です！秋の味覚をたっぷり詰め込んだこの一膳で、幸せな食事をお楽しみください。
