旬のセリ香る！甘辛ダレが絡む、旨みたっぷりイカと豚バラのセリ炒め
簡単イカと豚バラの炒め物レシピ、セリの爽やかさ、イカと豚バラのタレの作り方
旬のセリ（ミナリ）をたっぷり使い、イカと豚バラの旨味を最大限に引き出した、甘辛い炒め物です。爽やかなセリの香りと、イカの食感、豚バラのコクが絶妙に絡み合い、食欲をそそる一品です。ご家庭で手軽に作れる本格的な味わいをお楽しみください。
主な材料- 新鮮なセリ（ミナリ） 70g（彩りと香りをプラス）
- イカ 200g（内臓を取り除き、食べやすい大きさに切る）
- 豚バラ肉 300g（一口大に切る）
- 青唐辛子 1本（種を取り除き、小口切り）
- 赤唐辛子 1本（種を取り除き、小口切り）
- 玉ねぎ 1個（薄切り）
- 人参 少々（薄切り）
- 長ねぎ 2本（約15cm長さに切る）
- 白ごま 少々（仕上げ用）
甘辛炒めタレ- 醤油 2.5大さじ
- 魚醤（ナンプラーなど） 1大さじ
- コチュジャン 2.5大さじ
- 韓国産唐辛子粉（粗挽き） 3大さじ
- オリゴ糖（または水あめ） 1大さじ（照りと甘みのため）
- おろしにんにく 1.5大さじ
- 料理酒（みりん風調味料でも可） 1大さじ（臭み消し）
- こしょう 少々
- 醤油 2.5大さじ
- 魚醤（ナンプラーなど） 1大さじ
- コチュジャン 2.5大さじ
- 韓国産唐辛子粉（粗挽き） 3大さじ
- オリゴ糖（または水あめ） 1大さじ（照りと甘みのため）
- おろしにんにく 1.5大さじ
- 料理酒（みりん風調味料でも可） 1大さじ（臭み消し）
- こしょう 少々
調理手順
Step 1
まず、イカは皮をむき、きれいに下処理をします。表面に格子状に切り込みを入れると、タレがよく絡み、食感も良くなります。食べやすい大きさに切ってください。豚バラ肉も同様に、一口で食べられるくらいの大きさに切ります。
Step 2
青唐辛子と赤唐辛子は種を取り除き、小口切りにします。長ねぎは15cm程度の長さに切ります。玉ねぎと人参は薄切りにし、甘みと食感を加えます。洗ったセリは5cm幅に切り、爽やかな香りを活かします。
Step 3
ボウルに下処理したイカを入れ、醤油2.5大さじ、魚醤1大さじ、コチュジャン2.5大さじ、韓国産唐辛子粉3大さじ、オリゴ糖1大さじ、おろしにんにく1.5大さじ、料理酒1大さじ、こしょう少々をすべて加えて、手でよく揉み込みます。タレが全体に均一に絡むようにし、しばらく漬け込んでおくと、より味が馴染みます。
Step 4
フライパンを熱し、油をひかずに豚バラ肉を先に焼きます。豚バラ肉は最後にタレを軽く絡める程度にするため、強火でカリッとするまでしっかり焼いて余分な脂を出すことがポイントです。カリッと焼けたら、キッチンペーパーなどで余分な油を拭き取り、別の皿に取り出しておきます。
Step 5
豚バラ肉を焼いたフライパンの油を軽く残し、玉ねぎ、長ねぎ、人参を加えて中火で炒めます。野菜の甘みが出るまで、しんなりするまで炒めましょう。
Step 6
人参が半透明になってきたら、タレに漬け込んだイカを加えて、強火で手早く炒めます。イカは火を通しすぎると硬くなるので、色が変わって火が通ったらすぐに次の工程に移るのがコツです。
Step 7
焼いておいた豚バラ肉、セリ、小口切りにした青唐辛子と赤唐辛子をすべて加えて、強火でさっと炒め合わせます。セリは炒めすぎると風味が飛んでしまうので、さっと火を通す程度にすることで、シャキシャキとした食感と香りを保つことができます。最後に白ごまを散らして、見た目も味も良いセリとイカと豚バラの炒め物の完成です！
