旬のニラ（チョッパ）の超簡単和えレシピ
新鮮で美味しいニラ（チョッパ）の和え物
旬のニラ（チョッパ）を使った、誰でも簡単に作れる超簡単なご飯泥棒（おかず）です。甘くて美味しいのが特徴で、食欲がない時でも食欲をそそります。新鮮なニラ（チョッパ）の香りとシャキシャキした食感を活かして美味しく和えましょう！
主材料- 新鮮なニラ（チョッパ） 300g
- にんじん 1/3本
- 赤唐辛子 1本
- 天日塩 大さじ1（ニラを茹でる際に使用）
調味料- 魚醤（イワシまたはイカナゴ） 大さじ1
- コチュカル（韓国唐辛子粉、細挽き） 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- 炒りごま 大さじ1
- 魚醤（イワシまたはイカナゴ） 大さじ1
- コチュカル（韓国唐辛子粉、細挽き） 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- 炒りごま 大さじ1
調理手順
Step 1
まず、ニラ（チョッパ）をきれいに下処理してください。しおれた葉や汚れた部分は取り除き、根元の土もきれいに洗い落とします。流水で3〜4回きれいに洗い、軽く水気を切っておきます。
Step 2
鍋にたっぷりの水を入れ、ぐつぐつと沸騰したら天日塩大さじ1を加えてください。塩を加えることで、ニラ（チョッパ）の色がより鮮やかになり、シャキシャキとした食感を保つのに役立ちます。
Step 3
お湯が沸騰したら、下処理したニラ（チョッパ）を入れ、強火で30秒ほどさっと茹でます。ニラ（チョッパ）の白い根元部分から入れると、全体が均一に茹で上がります。茹ですぎると柔らかくなりすぎるので注意してください。
Step 4
ニラ（チョッパ）を一度ひっくり返してから、すぐに火を止めます。ニラ（チョッパ）が少ししんなりする程度に短時間で茹でるのがポイントです。
Step 5
茹で上がったニラ（チョッパ）は、すぐに用意した冷水に浸けて熱を取ります。こうすることで、ニラ（チョッパ）のシャキシャキ感が保たれ、色もより鮮やかになります。
Step 6
冷水で洗ったニラ（チョッパ）をザルにあげます。
Step 7
ザルにあげて、ニラ（チョッパ）の水分を十分に切ってください。しばらくそのまま置いて、できるだけ水気が切れるようにします。
Step 8
手でニラ（チョッパ）を軽く握り、残った水分もきちんと絞ってください。水分がたくさん残っていると、調味料が薄まってしまいます。
Step 9
水気を絞ったニラ（チョッパ）を2〜3回に分けて、食べやすい長さに切ります（約5〜7cm）。あまり短く切ると、和えるときに崩れやすくなります。
Step 10
大きめのボウルに、食べやすく切ったニラ（チョッパ）を入れ、調味料（魚醤大さじ1/2、コチュカル大さじ1/2、ごま油大さじ1/2、炒りごま大さじ1/2）を加えます。（※ここで記載されている全体の調味料の半分ではなく、ボウルに入れる調味料の割合を考慮して調整してください。例えば、合計大さじ1ずつなら、それぞれ1/2ずつ入れるという具合です。）お好みで味を見て、魚醤やコチュカルの量を調整すると、より美味しく仕上がります。ニラ（チョッパ）を優しくもみ込むように和えて、調味料が均一に馴染むようにします。
Step 11
コチュカルの調味料がニラ（チョッパ）に均一に絡み、美味しそうに和えられたニラ（チョッパ）の和え物です。ピリ辛で甘い香りが食欲をそそります。
Step 12
新鮮なニラ（チョッパ）の風味をそのまま活かした、完成したニラ（チョッパ）の和え物です。ご飯のおかずにも、お肉料理の付け合わせにもぴったりです。
Step 13
いつもと違う風味がお好みなら、コチュカルを省略し、魚醤、ごま油、炒りごまでシンプルに和えるだけでも、さっぱりとして上品な味わいになります。白い服を着ている時や、辛いものが苦手な方におすすめの方法です。
